Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы!. Анастасия Кривцова

Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы! - Анастасия Кривцова страница 4

Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы! - Анастасия Кривцова Кулинарные секреты (Рипол)

Скачать книгу

куриный с шампиньонами

      ✓ по 300 г мяса курицы, свежих шампиньонов

      ✓ 2 головки репчатого лука среднего размера

      ✓ 1 морковь

      ✓ 2 ст. л. сливочного масла

      ✓ зелень петрушки

      ✓ черный молотый перец

      ✓ соль

      Курицу промойте, выложите в кастрюлю, залейте холодной водой и приготовьте бульон. Овощи вымойте и очистите.

      Лук и грибы мелко нарежьте, морковь натрите на мелкой терке. Разогрейте на сковороде сливочное масло и обжарьте овощи с грибами до золотистого цвета. Добавьте 1 стакан готового бульона и потушите овощи на слабом огне. Затем выложите их в оставшийся бульон и доведите его до кипения.

      В уже разлитый по тарелкам суп добавьте тщательно промытую и мелко порубленную зелень, ломтик лимона.

      Солянка с белыми грибами

      ✓ по 150 г соленых белых грибов, квашеной капусты, белокочанной капусты

      ✓ 100 г сметаны

      ✓ по 1 моркови, головке репчатого лука, помидору, корню петрушки

      ✓ 50 г сушеных белых грибов

      ✓ 10–15 оливок

      ✓ 2 ст. л. растительного масла

      ✓ 1 ст. л. лимонного сока

      ✓ лавровый лист

      ✓ зелень укропа

      ✓ черный молотый перец

      ✓ соль

      Грибы вымойте, залейте водой, оставьте для набухания на 2 ч, а затем сварите до готовности. Откиньте сваренные грибы на дуршлаг, бульон процедите. Овощи вымойте и очистите. Морковь и корень петрушки нарежьте соломкой, лук и помидор – кубиками, белокочанную капусту нашинкуйте.

      В кипящий бульон выложите вареные и соленые грибы и морковь с корнем петрушки. Потушите на растительном масле квашеную и свежую капусту, лук и помидор. Введите подготовленные таким образом овощи в бульон, положите лавровый лист, посолите, поперчите и кипятите еще 10–15 мин.

      При подаче на стол заправьте каждую порцию солянки сметаной и лимонным соком, положите оливки и посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа.

      Куриный бульон из шампиньонов

      ✓ 200 г свежих шампиньонов

      ✓ 100 г мясного фарша

      ✓ 1 яйцо

      ✓ соль

      ✓ 1 л куриного бульона

      ✓ 1,5 стакана молока

      Грибы вымойте, сварите в молоке до готовности, откиньте на дуршлаг и пропустите через мясорубку. Смешайте грибы с мясным фаршем и яйцом, посолите.

      В кипящий куриный бульон опустите сформованные мокрыми руками фрикадельки и варите 5–10 мин.

      Суп из цыпленка с шампиньонами

      ✓ 500 г мяса цыпленка

      ✓ 400 г шампиньонов

      ✓ 100 г ветчины

      ✓ 2 яйца

      ✓ зелень петрушки

      ✓ черный молотый перец

      ✓ соль

      ✓ 2 л воды

      Шампиньоны вымойте, нарежьте ломтиками

Скачать книгу