Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы!. Анастасия Кривцова

Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы! - Анастасия Кривцова страница 7

Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы! - Анастасия Кривцова Кулинарные секреты (Рипол)

Скачать книгу

Готовую солянку разлейте по тарелкам, добавьте майонез, украсьте кружочками оливок и грибами, подавайте на стол.

      Фасолевый суп с шампиньонами

      ✓ По 200 г фасоли, шампиньонов

      ✓ по 1 моркови, головке репчатого лука

      ✓ 2 ст. л. растительного масла

      ✓ зелень укропа

      ✓ лавровый лист

      ✓ черный молотый перец

      ✓ соль

      ✓ 1,5 л бульона

      Фасоль переберите, вымойте, замочите на 3 ч и отварите до полуготовности. Овощи и грибы вымойте и очистите. Морковь и репчатый лук нарежьте соломкой и спассеруйте на растительном масле.

      В кипящий бульон выложите грибы, фасоль, разрезанные на 4 части грибы и пассерованные овощи, добавьте лавровый лист, посолите и поперчите.

      При подаче на стол украсьте каждую порцию тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа.

      Домашняя лапша с грибами

      ✓ 700 г мяса курицы

      ✓ 100 г любых сушеных грибов

      ✓ 2 клубня картофеля

      ✓ по 1 головке репчатого лука, моркови

      ✓ соль

      Для теста:

      ✓ 1 стакан пшеничной муки

      ✓ 1 яйцо

      ✓ 1 ст. л. растительного масла

      ✓ соль

      ✓ 50 мл воды

      Замесите тесто и оставьте его на 20–25 мин, предварительно накрыв салфеткой. Раскатайте отдохнувшее тесто в пласт, слегка подсушите, сверните рулетом и нарежьте тонкими полосками.

      Овощи вымойте и очистите. Курицу сполосните, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и добавьте предварительно вымытые и замоченные грибы. Через 30 мин положите нарезанный кубиками картофель и лук и морковь целиком. За 5 мин до окончания варки добавьте лапшу, посолите и доведите до готовности.

      Молочный суп

      ✓ 100 г свежих белых грибов

      ✓ по 2 клубня картофеля, головки репчатого лука

      ✓ 1 яйцо

      ✓ 1 ст. л. сливочного масла

      ✓ соль

      ✓ 300 мл молока

      Грибы вымойте, отварите до полуготовности, выньте из бульона и нарежьте ломтиками. Оставшийся бульон процедите. Лук очистите, вымойте, мелко порубите, соедините с грибами и сливочным маслом, поджарьте на сковороде, а затем влейте немного бульона и слегка потушите.

      Влейте в бульон молоко, доведите смесь до кипения, выложите в нее очищенный и нарезанный ломтиками картофель и варите 15 мин. Затем добавьте тушеные грибы с луком и посолите.

      Отдельно сварите яйцо вкрутую, остудите, очистите и нарежьте его кубиками, а потом заправьте готовый суп.

      Суп-харчо

      ✓ 150 г отварного риса

      ✓ 100 г любых свежих грибов

      ✓ 2 головки репчатого лука

      ✓ 3 зубчика чеснока

      ✓ по 1 ст. л. сливочного масла, томатной пасты

      ✓ зелень кинзы

      ✓

Скачать книгу