в щадящих температурных режимах, лучше всего отваривать на пару.
Салаты из зелени и сырых овощей
Зеленый салат из амаранта
Листья амаранта – 150 г
Зелень сельдерея – 150 г
Зелень петрушки и кинзы – по 50 г
Сметана и соль – по вкусу
Свежесобранные листья амаранта отварить в течение 5 минут в подсоленной воде, откинуть на сито, а затем нашинковать. Мелко порубить зелень, добавить нашинкованный амарант, посолить по вкусу, перемешать и заправить сметаной.
Зеленый салат из амаранта и мангольда
Листья амаранта – 200 г
Мангольд (листовая свекла) – 200 г
Зелень укропа – 50 г
Зелень петрушки – 50 г
Соль и масло растительное – по вкусу
Зелень мелко порубить, перемешать, посолить по вкусу и заправить растительным маслом.
Салат из амаранта и овощей
Листья амаранта – 200 г
Сваренные вкрутую яичные желтки – 2 шт.
Морковь небольшая – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень укропа – 1 небольшой пучок
Растительное масло – 1 столовая ложка
Сметана – 2 столовые ложки
Соль – по вкусу
Листья амаранта отварить в течение 5 минут в подсоленной воде, затем нашинковать. Морковь почистить и мелко нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Лук почистить и также нарезать соломкой. Овощи смешать с нашинкованным амарантом, посолить по вкусу, выложить горкой в салатник, полить смесью растительного масла со сметаной, посыпать мелко рубленым укропом и украсить кружочками желтка.
Салат из молодой огородной зелени
Огуречная трава – 100 г
Мангольд (листовая свекла) – 100 г
Зелень петрушки и укропа – по 50 г
Молодая морковная ботва – 50 г
Соль и масло растительное – по вкусу
Зелень и листовую свеклу мелко порубить, а огуречную траву порубить и растереть в ступке для усиления аромата. Все компоненты смешать, посолить по вкусу и заправить растительным маслом.
Салат из молодой огородной зелени, огурцов и помидоров
Зелень петрушки и сельдерея – по 50 г
Огурцы свежие – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Масло подсолнечное нерафинированное – 1–2 столовые ложки
Соль
