– 200 г
Зелень кинзы, укропа и петрушки – по 50 г
Масло растительное – 2 столовые ложки
Соль и яблочный уксус – по вкусу
Листья одуванчика ошпарить кипятком и выдержать 30 минут в подсоленной холодной воде. Затем листья обсушить, нашинковать, смешать с рубленой зеленью, посолить, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом.
Салат из крапивы, зелени и орехов
Молодая крапива – 200 г
Орехи грецкие измельченные – 2–3 столовые ложки
Лук зеленый – 3–4 пера
Зелень петрушки и укропа – по 1 небольшому пучку
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Соль – по вкусу
Молодую крапиву промыть в прохладной воде, затем отварить в подсоленной воде не более 5 минут и откинуть на сито. Отвар крапивы не выливать! Остывшую крапиву мелко нашинковать. Измельченные орехи растереть с небольшим количеством крапивного отвара до кашицеобразного состояния и тщательно перемешать с измельченной крапивой и мелко нарубленной зеленью, посолить по вкусу. Зеленую массу выложить горкой, заправить растительным маслом и посыпать мелко нарубленным зеленым луком.
Салат из крапивы, щавеля и яблок
Листья крапивы – 200 г
Щавель – 50 г
Яблоки сладкие – 2 шт.
Лук зеленый – несколько перьев
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль – по вкусу
Сметана не жирная – 2 столовые ложки
Листья крапивы отварить в соленой воде в течение 3 минут, откинуть на сито, остудить и нашинковать. Щавель, лук и зелень также мелко нашинковать. Яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Смешать все компоненты салата, посолить и заправить сметаной.
Салат из крапивы, редиса и зелени
Молодая крапива – 200 г
Листья редиса – 100 г
Редис – 50 г
Зелень укропа и петрушки – по 1 небольшому пучку
Лук зеленый – 50 г
Сок лимонный – 1–2 столовые ложки
Мед – 1 чайная ложка
Масло растительное – 1 столовая ложка
Соль – по вкусу
Крапиву и листья редиса отварить в подсоленной воде в течение 2–3 минут, остудить и мелко нарезать. Редис нарезать мелкими кубиками, смешать с отваренной зеленью, добавить рубленую свежую зелень, посолить и заправить смесью лимонного сока с медом и растительным маслом.
Салат из крапивы, шпината и щавеля
Молодая крапива – 150 г
Шпинат – 150 г
Молодые листья щавеля – 50 г
Зелень укропа и петрушки
