4.2 Das sozialökologische System der Lebensmittelversorgung
4.3 Rückkopplungseffekte zwischen Lebensmittelproduktion und Umwelt
4.4 Strategien für die Steuerung des sozialökologischen Systems der Lebensmittelversorgung
4.5 Ein sozialökologischer Blick auf die Zukunft der Lebensmittelversorgung
5. Natur und Technik
5.1 Unser Essen: natürlich und künstlich
5.2 Was ist natürlich?
5.3 Die STS- und die ANT-Perspektive
5.4 Das Beispiel Milch
5.5 Innovationen und Technikfolgen in der Agrar- und Ernährungswirtschaft
5.6 Risiken und Lebensmittelskandale
5.7 Mit Technologie zurück zur Natur?
6. Kopf und Bauch
6.1 Essen: ein Körper-und-Geist-Thema
6.2 Biopolitik und Körperpolitik
6.3 Körperlichkeit, Leiblichkeit, Viszeralität und Geschmack
6.4 Die Genderperspektive
6.5 Der ‚fehlernährte‘ Körper
6.6 Die Figur des citizen consumer
6.7 Biopolitics, body politics und Nahrungspolitik
7. Mangel und Überfluss
7.1 Produktions- oder Verteilungsproblem?
7.2 Zugangsrechte als Leitperspektive
7.3 Ungleichheit global: Handelspolitiken und Konzernstrategien
7.4 Ungleichheit national: Entwicklungspfade und Staatenkonflikte
7.5 Ungleichheit subnational: Klasse, Ethnie und Geschlecht
7.6 Möglichkeiten und Grenzen von Problemlösungen
8. Verbindendes und Trennendes
8.1 Natürliche und kulturelle Faktoren
8.2 Zugehörigkeit und Fremdheit wird über Lebensmittel konstruiert
8.3 Lebensstile in Konsum und Produktion
8.4 Was ist ein ‚gutes Lebensmittel‘?
8.5 Entstehung von Patchworkidentitäten
9. Stabilität und Veränderung
9.1 Business as usual ist keine Zukunftsoption
9.2 Das Konzept der sozio-technischen Transformation
9.3 Pfadabhängigkeiten, Krisen und Regulierungen im Lebensmittelregime
9.4 Anpassung auf der Regimeebene: Optimierung des Bestehenden
9.5 Regimewechsel: Neue Ansätze in der Governance des Agrar- und Ernährungssystems
9.6 Welches Agrar- und Ernährungssystem hat Zukunft?
Glossar
Literatur
Register
Abbildungs- und Tabellenverzeichnis
Abb. 2.1:Übersicht zum UK-zentrierten Nahrungsregime
Abb. 2.2:Übersicht zum US-zentrierten Nahrungsregime
Abb. 2.3:Übersicht zum WTO-zentrierten Nahrungsregime
Abb. 3.1:Lebensmittelwertschöpfungskette
Abb. 3.2:Handel ermöglicht die Spezialisierung von Regionen auf spezifische Produkte
Abb. 3.3:Anzahl und Anteil unterernährter Personen weltweit
Tab. 3.1:Motive regionaler Ernährung
Abb. 4.1:Sozialökologisches System der Lebensmittelversorgung
Abb. 4.2:Multifunktionalität der Landwirtschaft
Abb. 4.3:Konzept der Ökosystemleistungen
Abb. 4.4:Global produzierte Jahresmenge (Tonnen) von ausgesuchten Lebensmittelgruppen
Abb. 4.5:Fußabdruck und planetare Grenzen
Abb. 5.1:Screenshot der Website http://www.followthethings.com/
Abb. 5.2:Biomilch und „Milch aus der Region“ in einem deutschen Supermarkt (Franken)
Abb. 5.3:Herkunftsbezogene Milchvermarktung in einem österreichischen Supermarkt (Steiermark)
Tab. 5.1:Ausgewählte Lebensmittelskandale in Europa nach Berichten in deutschsprachigen Medien
Abb. 6.1:Vermarktung von Joghurtprodukten mit Verbindung von Inhaltsstoffen, Gesundheit und Genuss
Abb. 6.2:Cover der Zeitschrift BEEF! Für Männer mit Geschmack
Abb. 6.3:Klischeehafte Reproduktion eines „weiblichen“ Essens und Trinkens (Plakat an einem Ausflugslokal in Bayern)
Tab. 7.1:Beispiele für Dimensionen von ernährungsrelevanten Zugangsrechten
Abb. 7.1:Anteil von unterernährten Menschen an der Gesamtbevölkerung 2012 (laut UN-Welternährungsprogramm)
