Esslöffel Butter
2 Tassen geschnittene frische Pilze
1/2 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
1 (400 g) Dose Artischockenherzen, abgetropft und gehackt
1 Tasse Sauerrahm
1 Tasse Mayonnaise
1 Tasse geriebener Parmesankäse
1 Tomate, dünn geschnitten
1/2 Tasse trockene Semmelbrösel
Zubereitung:
Heizen Sie einen Ofen auf 175 ° C vor.
Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die Brokkoli Röschen hinzu und kochen Sie sie einige Minuten ohne Deckel, bis der Brokkoli nur noch zart ist. In ein Sieb abtropfen lassen und sofort einige Minuten in Eiswasser tauchen, bis es kalt ist, um den Garvorgang zu stoppen. Gut abtropfen lassen, in eine große Rührschüssel geben und beiseite stellen.
In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Pilze und Frühlingszwiebeln einrühren und ca. 3 Minuten kochen, bis die Pilze weich sind und ihre Flüssigkeit freigesetzt haben. Kratzen Sie die Pilze zusammen mit dem Brokkoli in die Rührschüssel und fügen Sie dann die Artischockenherzen, die saure Sahne, die Mayonnaise und den Parmesan hinzu. Vorsichtig zusammenfalten, bis alles gleichmäßig vermischt ist, und in einer 23 x 33 cm großen Auflaufform verteilen. Die geschnittenen Tomaten über den Brokkoli legen und mit den Semmelbröseln bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Auflauf heiß ist und die Semmelbrösel etwa 25 Minuten lang goldbraun geworden sind.
52. Mit Gemüse gefüllte Portobello-Pilze
Zutaten:
1 Tasse Balsamico-Essig
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
4 große Portobello-Pilze, sauber gewischt und Stängel entfernt
2 Esslöffel Olivenöl
1 kleine Aubergine, geschält und gewürfelt
1 Tasse gefrorener Spinat
1/2 Tasse geriebener Mozzarella-Käse
2 Pflaumen Tomaten, gewürfelt
1 (170 g) Glas Artischockenherzen in Salzlake, abgetropft und gehackt
1/4 Tasse geriebener Parmesan
Zubereitung:
Rühren Sie den Balsamico-Essig, das Knoblauchpulver und das Zwiebelpulver in einer kleinen Schüssel zusammen, bis sie vermischt sind. Legen Sie die Pilze in eine große wieder verschließbare Plastiktüte. Gießen Sie die Balsamico-Essig-Mischung ein, verschließen Sie den Beutel und wenden Sie sie vorsichtig an, um die Pilze gleichmäßig mit Marinade zu bestreichen. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Das Olivenöl in eine Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Aubergine und Spinat einrühren; kochen und rühren, bis die Aubergine goldbraun wird, ca. 5 Minuten.
Heizen Sie den Ofen auf 175 ° C vor. 23 x 33 cm Auflaufform leicht einfetten.
Pilze aus der Marinade nehmen, überschüssiges abschütteln und Marinade wegwerfen. Die Pilze mit der Oberseite nach unten in die vorbereitete Schüssel geben. Die Auberginen-Spinat-Mischung gleichmäßig über die Pilze geben. Mit Mozzarella bestreuen. Die Tomaten- und Artischockenherzen gleichmäßig auf die Pilze verteilen. Belegen Sie jeden Pilz mit Parmesan.
In den vorgeheizten Ofen geben und ca. 12 Minuten backen, bis der Käse schmilzt. Heiß servieren.
53. Austern-Artischocken-Suppe
Zutaten:
1 Tasse Butter
1/2 Tasse gehackte Zwiebel
1/2 Tasse gehackter Sellerie
1 Tasse Hühnerbrühe
1 (230 g) Dose geviertelte Artischockenherzen, abgetropft
1 Liter frische Austern, geschält und gehackt
3 Tassen Sahne
1 Tasse halbe und halbe Sahne
Zubereitung:
Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Sellerie ca. 10 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Gießen Sie die Hühnerbrühe hinein und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. 15 Minuten kochen lassen. Artischocken und Austern dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Sahne und die Hälfte der Sahne einrühren. Bis zum Erhitzen kochen, aber nicht kochen, ca. 15 Minuten. Sofort servieren.
54. A und Z Dip
Zutaten:
1 Zucchini, geschält und fein gehackt
1 Teelöffel Salz
1 (230 g) Packung Frischkäse, erweichte
1/4 Tasse saure Sahne
1 (400 g) Dose Artischockenherzen, abgetropft und gehackt
2 Esslöffel gehackte schwarze Oliven
1 Teelöffel scharfe Sauce
Salz und Pfeffer
1/2 Teelöffel Pico de Gallo würzen
Zubereitung:
Die Zucchini in ein Sieb geben und mit Salz bestreuen. Stellen Sie das Sieb über eine Schüssel und kühlen Sie es eine Stunde lang, um die Flüssigkeit aus der Zucchini zu entfernen.
Frischkäse und Sauerrahm in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Artischockenherzen, abgetropfte Zucchini und schwarze Oliven einrühren. Mit scharfer Sauce, Salz, Pfeffer und Pico de Gallo würzen. Mit Crackern, rohem Gemüse oder Korn Chips servieren.
55. Warmer Artischockendip
Zutaten:
1 (185 g) Glas marinierte Artischockenherzen, gehackt
1 Tasse Mayonnaise
1 Tasse geriebener Parmesankäse
1 Knoblauchzehe, gehackt
Zubereitung:
