ganze Artischocken
3 Scheiben italienisches Brot, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/8 Tasse gehackte frische Petersilie
1/4 Tasse geriebener Romano-Käse
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
5 Esslöffel Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack teilen
Zubereitung:
Schneiden Sie die spitzen Spitzen der Artischockenblätter ab und schneiden Sie die Stängel ab. Waschen und abtropfen lassen. Halten Sie die Artischocke fest an der Basis und klopfen Sie die Oberseite fest auf eine harte Oberfläche. Dadurch wird es geöffnet, sodass es gestopft werden kann.
In einer mittelgroßen Schüssel Brotwürfel, Knoblauch, Petersilie, Romano-Käse, Oregano, 2 Esslöffel Pflanzenöl, Salz und Pfeffer vermengen. gut mischen.
Drücken Sie etwa eine halbe Tasse Füllung in jede Artischocke. Gefüllte Artischocken in einem großen, schweren Topf oder einem holländischen Ofen fest zusammenpacken. Fügen Sie genug Wasser hinzu, um die Artischocken auf halber Höhe zu erreichen, und fügen Sie 3 Esslöffel Öl hinzu.
Bei starker Hitze zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und abgedeckt 1 Stunde köcheln lassen oder bis sich die Blätter leicht herausziehen lassen.
47. Artischocken-Reissalat
Zutaten:
1 (195 g) Packung Reis mit Hühnchen Geschmack und Fadennudeln
2 (185 g) Gläser marinierte Artischockenherzen
3 Tassen gekochter Langkornreis
3 Tassen gehackte Frühlingszwiebeln
3/4 Tasse Mayonnaise
1/2 Teelöffel Currypulver
Zubereitung:
Bereiten Sie die Reismischung gemäß den Anweisungen in der Packung vor. Kühlen. Artischocken abtropfen lassen und Marinade aufbewahren. Artischocken hacken; in eine große Schüssel geben. Fügen Sie vorbereiteten Reis, Langkornreis und Zwiebeln hinzu. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Curry und reservierte Marinade vermischen. Über die Reismischung gießen und zum Überziehen werfen. Abdecken und bis zum Servieren kühlen.
48. Artischocken
Zutaten:
2 ganze Artischocken
2 Esslöffel Butter
2 Knoblauchzehen, geschnitten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Füllen Sie die Pfanne mit gerade genug Wasser, um den Boden zu bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Während das Wasser erhitzt wird, schneiden Sie die Stängel und die harten äußeren Blätter der Artischocken ab und werfen Sie sie weg. Stecken Sie Butterstücke und Knoblauchscheiben in Artischockenblätter.
Wenn das Wasser kocht, den Dampfeinsatz in den Topf geben und die Artischocken mit der Stielseite nach unten in den Dampfgarer legen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie die Artischocken ca. 20 Minuten lang dämpfen, bis sie weich sind.
49. Scharfe und würzige Baguette-Sandwiches
Zutaten:
3/4 Pfund Krabbenfleisch
1 (400 g) Dose geviertelte Artischockenherzen, abgetropft
1 (115 g) Dose geschnittene schwarze Oliven, abgetropft
1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
1 Tomate, entkernt und gehackt
1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
1/2 Tasse Mayonnaise
1 Teelöffel Cayennepfeffer
1 Baguette
Zubereitung:
Backofen auf Grillstufe vorheizen.
In eine große Schüssel Krabbenfleisch, Artischockenherzen, schwarze Oliven, Frühlingszwiebeln, Tomaten, Cheddar-Käse, Mayonnaise und Cayennepfeffer geben. Gut mischen.
Schneiden Sie das Baguette mit einem gezackten Messer in 4 Stücke und schneiden Sie jedes Stück der Länge nach in zwei Hälften. Krabbenmischung auf Baguette Hälften geben.
Im Ofen auf dem untersten Rost braten, bis der Käse geschmolzen ist und die Oberseite anfängt zu bräunen.
50. Gegrillte Knoblauch-Artischocken
Zutaten:
2 große Artischocken
1 Zitrone, geviertelt
3/4 Tasse Olivenöl
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Füllen Sie eine große Schüssel mit kaltem Wasser. Drücken Sie den Saft von einem Zitronenschnitz ins Wasser. Schneiden Sie die Spitzen von den Artischocken ab, schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften und legen Sie die Hälften in die Schüssel mit Zitronenwasser, damit sie nicht braun werden.
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit einen Außengrill für mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
Artischocken in kochendes Wasser geben und ca. 15 Minuten kochen lassen. Ablassen. Die restlichen Zitronenschnitze in eine mittelgroße Schüssel drücken. Olivenöl und Knoblauch einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Artischocken mit einer Schicht Knoblauchdip bestreichen und auf den vorgeheizten Grill legen. Die Artischocken 5 bis 10 Minuten grillen, mit Dip begießen und häufig wenden, bis die Spitzen etwas verkohlt sind. Sofort mit dem restlichen Dip servieren.
51. Brokkoli und Artischocken backen
Zutaten:
2
