42. Gebratenes Kaninchen mit Rosmarinkartoffeln
Zutaten:
6 Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
0,8 cm dick 2 Zwiebeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
5 Zweige Rosmarin, Blätter abgestreift und fein gehackt
1/4 Tasse Olivenöl extra vergine extra
und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 (4 Pfund) Kaninchen, gereinigt und in Stücke geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Esslöffel gehackte grüne Oliven
10 Blätter frischer Salbei
1 Teelöffel gehackter frischer Majoran
6 Baby-Artischocken, Spitzen geschnitten und zähe äußere Blätter entfernt
1 Teelöffel Tomatenmark
1 Bund frische Petersilie
gehacktes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Den Ofen auf 190 ° C vorheizen.
Kartoffeln und 2 Zwiebelscheiben mit Rosmarin und Olivenöl in eine große Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. in eine große, flache Auflaufform geben.
Backen Sie die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten lang, bis sie weich sind.
In der Zwischenzeit Olivenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Kaninchenstücke einmal wenden, bis sie auf beiden Seiten braun sind, ca. 10 Minuten. Die restlichen Zwiebeln, Oliven, Salbei und Majoran hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen.
Artischocken, Tomatenmark und Petersilie mit Kaninchen in die Pfanne rühren. Deckel wieder aufsetzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Artischocken weich sind. Mit Rosmarinkartoffeln servieren.
43. Putenpizza
Zutaten:
570 g Pute Italienische Wurst
1 Teelöffel Olivenöl
2 (285 g) Behälter gekühlte Pizzakruste
1 (425 g) Dose Pizzasauce
1 Tasse geschnittene rote Zwiebel
1 (400 g) Dose wassergepackte Artischockenherzen, gespült, abgetropft und gehackt
2 große Tomaten, geschnitten
2 Tassen zerkleinerte italienische Käsemischung
Zubereitung:
In einer großen Pfanne die Wurst bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten in Öl kochen oder bis sie nicht mehr rosa ist. In 0,6 - cm Scheiben schneiden.
Drücken Sie den Pizzateig in eine gefettete 38 x 25 x 2,5 cm Backform, Kanten leicht aufbauen; Naht versiegeln. Den Teig mit einer Gabel gründlich einstechen. Backen Sie bei 200 Grad für 8 Minuten oder bis sie leicht gebräunt sind.
Mit Pizzasauce bestreichen; Top mit Wurst, Zwiebeln, Artischocken und Tomaten. Mit Käse bestreuen. 15-20 Minuten backen oder bis die Kruste goldbraun ist.
44. Huhn Jerusalem II
Zutaten:
4 Hähnchenbrusthälften ohne Haut und ohne Knochen
2 Tassen Hühnerbrühe
2 Knoblauchzehen, zerkleinert
1/2 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Tasse Weißwein
1 (230 g) Packung geschnittene frische Pilze
1 (285 g) Dose Artischockenherzen, abgetropft
1 Tasse schwere Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Heizen Sie den Ofen auf 165 ° C vor.
Legen Sie das Huhn in eine 23 x 33 cm Auflaufform. 25 bis 30 Minuten backen oder bis das Huhn nicht mehr rosa ist und die Säfte klar sind.
Während das Huhn backt, legen Sie die Hühnerbrühe, den Knoblauch und die Zwiebel in einen mittelgroßen Topf. Zum Kochen bringen und kochen, bis die Flüssigkeit halbiert ist. Wein einrühren und weiter kochen, bis er reduziert und leicht eingedickt ist.
Fügen Sie die Pilze und Artischocken der Hühnerbrühe hinzu. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Pilze weich sind. Die Sahne einrühren und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und über dem gebackenen Huhn servieren.
45. Artischockenkuchen
Zutaten:
1 Esslöffel Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 (170 g) Dosen Artischockenherzen, abgetropft
1/2 Tasse italienische gewürzte Semmelbrösel
1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
1 (255 g) ungebackene 23 cm Tortenkruste
3 Eier, geschlagen
1 Packung Mozzarella-Käse, zerkleinert
Zubereitung:
Heizen Sie den Ofen auf 175 ° C vor.
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie den Knoblauch an, bis er anfängt zu bräunen. Die Artischockenherzen einrühren und 10 Minuten kochen, bevor die Semmelbrösel und die Hälfte des Parmesankäses hinzugefügt werden. Nach dem Erhitzen die Hälfte der Artischockenmischung in die Tortenkruste geben.
Die Artischockenmischung mit Eiern übergießen und den Rest des Parmesankäses darüber streuen. Den Rest der Artischockenmischung in die Torte geben und mit Mozzarella belegen.
Im vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen oder bis die Kruste anfängt zu bräunen.
46. Gefüllte Artischocken
Zutaten:
