cipolle medie
18 fette (circa 1 kg) pancetta di maiale senza cartilagine, possibilmente con la buccia (si fa per 0,5 centimetri di spessore / 24 centimetri di lunghezza)
400 grammi di panna acida
4-5 cucchiai di latte
40 grammi di cipolle
1 pizzico di zucchero
18 lunghi spiedi di legno (lungo circa 38 centimetri)
La sequenza di preparazione
Spiedini così ammollo per 1 ora in acqua fredda. aglio Sbucciate e tritate finemente. Olio, aglio, curry, paprika e 1/2 cucchiaino di sale insieme. Sbucciare le cipolle e tagliate a spicchi.
In ogni caso una colonna di cipolla con il lato esterno verso l'spiedo e scorrere verso il basso. La pancetta di maiale così bloccato ciascuno con un'estremità al 1 cm di lunghezza su uno sputo sulla diapositiva spiedo fino alla radice, e quindi Lure forma di tabelle avvolgono la carne, così la scorza rivolto verso l'esterno. Alla fine anche rimesso sui tavoli.
Posa spiedini pronti su una leccarda e intorno pennello con la marinata. Coprire e marinare così circa 30 minuti. Spiedini sulla griglia calda intorno per così i 10 minuti finché non sarà croccante, tra cospargere con la marinata restante. Spiedini può condire con sale.
4. Mescolare la panna acida e latte liscio, con sale, pepe e un po 'di zucchero a piacere. cipolle fritte fino a quando qualcosa per aspersione, tra cui ascensore. Disporre spiedini. cipolla arrosto ripieno di crema acida in una ciotola, cospargere con rimanenti cipolle e ricco di esso.
arrosto collo con miele birra marinata
Ingredienti per 6 porzioni
2 kg di arrosto di maiale (sostituire l'osso dal macellaio e la mano in bianco)
150 millilitri di birra (Pils)
3 cucchiaini di concentrato di pomodoro
2-3 cucchiai di miele liquido
6 cucchiai di olio
Sale e pepe appena macinato
1 pizzico edelsüß Chilli
3 peperoni (z.B. grün, giallo e rosso)
100 grammi di pancetta affumicata
1,2 kg di insalata di cavolo finito
La sequenza di preparazione
frittura pulita in acqua, asciugare, mettere in uno stampo. Birra, concentrato di pomodoro, miele, 4 cucchiai di olio, 1 cucchiaino di pepe e 2 cucchiaini di mix di peperoncino. Coat l'arrosto così. infusione per circa 1 ora, di tanto in contatto.
salata arrosto e posto l'osso sulla griglia. coperto sulla griglia caldaia caldo (indiretto) in modo da cuocere circa 2 ore o sulla leccarda nel forno preriscaldato, tubo forno (forno elettrico: 175 ° C / con convezione: 150 ° C / gas: Interruttore in stadio 2) in modo che il 1 3/4 ore fry.
Nel frattempo peperoni pennello, acqua pulita, tagliata a strisce. Pancetta finemente dadi, finché non sarà croccante in una padella senza grassi. Rimozione. 2 cucchiai di olio in calore grasso di pancetta. Paprika ivi Wenden soffriggere 3-4 minuti. Aggiustare di sale e pepe. congedo di raffreddamento.
Mescolare e stagione cavoli, peperoni e pancetta. Servire con la frittura. Questi gusto Laugenstangen.
Spareribs a Pera marinata
Dosi per 4 persone
1 1/2 cucchiai edelsüß Chilli
1 1/2 cucchiai di sale grosso
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di fiocchi di peperoncino
1 cucchiaino di aglio granuli
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
1/2 cucchiaino di cumino
2 pere verdi
125 grammi di scalogno
2 costine (si fa per 750 grammi)
450 millilitri di vino bianco secco
250 millilitri di succhi di pera
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaio di salsa di peperoncino
1 borse 6-l-congelatore
foglio di alluminio
griglia vaschetta di alluminio
La sequenza di preparazione
Mescolare paprica, sale, 1 cucchiaio di zucchero, fiocchi di peperoncino, aglio, peperoncino in polvere e cumino. lampadine puliti in acqua, in quarti, eliminare i semi e tagliati a cubetti. Scalogni Sbucciare e tagliare a dadini. costole pulite in acqua, asciugare. Versare in una scalogno sacchetto freezer e pere cubi, 200 millilitri di vino e 2 cucchiai di miscela di spezie. Costine mettere e chiudere bene il sacco. posizionare una notte in frigorifero. Il giorno dopo prende costole dal sacchetto. dare Einlegesud, succo di pera e 250 millilitri di vino in una casseruola, caldaia di cottura e far bollire un po '. dare la metà del brodo in una ciotola. Per altro succo di limone Sud, dare 2 cucchiai di mix di spezie, salsa di peperoncino e 1 cucchiaio di zucchero di canna, ebollizione e cuocere fino a quando il composto è denso. distribuire bricchette in griglia e preriscaldare bene. costole barbecue su una griglia calda su entrambi i lati 5-10 minuti. Rimuovere dalla griglia e afferrare con il brodo dalla ciotola in un foglio di alluminio per formare un solido pacchetto, quindi non ci siano perdite. Far scorrere bricchette griglia su un lato della griglia. Posa pacchetto sul lato opposto della griglia e quindi l'1 1/2 ora grigliate indirettamente. Quando la griglia ha un coperchio, così vicino. prendere costole dal pacchetto, cospargere con il conservata Sud e disporle su una teglia griglia. Più così a 45 minuti grigliate indirettamente. Dopo così a 30 minuti cospargere di nuovo.
Chops e Ali di pollo cotte
Ingredienti per 8 porzioni
1 mazzetto di prezzemolo
2 cucchiaini di senape
4 cucchiai di birra leggera
4 cucchiai di olio di girasole
Sale e pepe appena macinato
1 pizzico edelsüß Chilli
4 braciole di maiale (circa 175 grammi)
80 grammi di burro
bacche rosa
1 cucchiaino di succo di limone
1
