свеклу заложите в бульон с капустой, заправляют разбавленной поджаренной мукой и доводят до кипения.
Учтите, что термически обработанные свекла и морковь имеют высокий ГИ. Поэтому целые овощи не класть.
400 г бульона
120 г квашеной капусты
50 г моркови
10 г геркулеса
25 г сливочного масла 82,5%
15 г сметаны 10–15 % жирности
Квашеную капусту заливают предусмотренным количеством воды и варят до полуготовности. Затем добавляют натертую морковь, геркулес, соль и продолжают варку до готовности капусты и геркулеса. Перед подачей кладут сметану, мелко размельченный лук, зелень.
Зеленый лук (перья) нельзя при мочекаменной болезни!
400 г мясного бульона
80 г цветной капусты
50 г моркови
50 г брюквы
50 г зеленого горошка или стручков фасоли
10 г лука или петрушки
10 г сливочного масла 82,5 %, соль, зелень
Приготовление:
В мясной бульон закладывают нарезанную кусочками морковь, брюкву и варят до полуготовности. Затем добавляют разделенную цветную капусту, поджаренные на сливочном масле лук и петрушку, зеленый горошек, соль. Варку продолжают до готовности всех овощей и посыпают размельченной зеленью (укором, зеленью петрушки)
Суп овощной можно приготовить вегетарианским, применяя как жидкость воду и добавляя сливочное масло (15–25 г), яичный желток (1/2 шт), смешанный со сметаной (10 г) или с молоком.
400 г рыбного бульона
75–100 г рыбного филе
200 г картофеля
25 г помидоров
10 г сливочного масла 82,5%
20 г ароматических кореньев, специи
Приготовление:
В рыбный бульон кладут нарезанный кубиками картофель, петрушку, лук и варят 15–20 минут, затем добавляют кусочки рыбы, соль, перец, лавровый лист и кипятят до готовности рыбы. При подаче на стол добавляют сливочное масло, нарезанные кружками помидоры и зелень.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
