сахар.
Залейте горячей кипяченой водой и перемешайте. Закройте крышкой и уберите в теплое место на 1–2 ч.
Готовый морс разлейте по бокалам и подавайте к столу.
Калорийность – 70 Ккал
6 марта 2023 понедельник
Рассольник (лечебный паёк)
Рецептура:
картофель – 130 г , морковь – 15 г, корень петрушки – 5 г, лук репчатый – 15 г, томатная паста – 2 г, огурец солёный – 50 г, масло коровье – 5 г, сметана – 5 г, зелень – 10 г, вода – 380 г.
Технология приготовления
В кипящий бульон с мясом заложите нарезанный дольками картофель.
Варите картофель до полуготовности, добавьте нарезанные тонкими ломтиками и припущенные солёные огурцы, слегка обжаренные с томатом коренья, пассерованные морковь и лук, соль, специи. Варите 5–10 мин.
Также в рассольник можно добавить прокипячённый огуречный рассол.
При отпуске заправьте сметаной и зеленью.
Калорийность – 212 Ккал
7 марта 2023 вторник
Жареные пирожки с курицей и грибами
(подводный паёк)
Рецептура:
мука пшеничная 1 сорта – 100 г, мясо птицы – 50 г, лук репчатый – 15 г, сухие дрожжи – 0,5 г, сахар – 2 г, масло растительное – 10 г, соль, перец – по вкусу.
Технология приготовления
В тёплой воде разведите дрожжи и сахар, добавьте соль и масло растительное. Просейте муку, замесите тесто.
Выложите тесто в миску и поставьте в тёплое место на 30–60 мин.
Тонко раскатайте тесто и нарежьте кружочками.
Для начинки мелко нарежьте отварную курицу. Нарежьте и обжарьте лук. Добавьте соль, перец.
Начините пирожки, защипните края, жарьте на растительном масле до готовности.
Калорийность – 563 Ккал
8 марта 2023 среда
Куриные котлеты (лётный паёк)
Рецептура:
мясо птицы – 100 г, сухая булка – 18 г, масло коровье – 15 г, сухари панировочные – 7 г, молоко – 20 г, соль, перец – по вкусу.
Технология приготовления
Куриное филе нарежьте на крупные кусочки и пропустите через мясорубку.
Сухую булку замочите в теплом молоке. Добавьте масло коровье. Булку отожмите и измельчите на мясорубке. Соедините с фаршем. Перемешайте и ещё раз пропустите через мясорубку.
Добавьте соль, перец, оставшееся молоко и перемешайте.
Сформуйте котлеты и положите немного масла коровьего.
Панируйте котлеты в панировочных сухарях.
Обжарьте котлеты с обоих сторон до образования корочки. Убавьте нагрев, закройте крышкой и пропарьте 5–10 мин. Доведите до готовности в жарочном шкафу.
Калорийность – 221 Ккал
9 марта 2023 четверг
Облепиховый морс (лечебный паёк)
