е и стройнее – добавьте к своему привычному рациону салаты.
Однажды я заметила, что вкус овощей и фруктов зависит от того, как эти овощи и фрукты порезаны. И стала использовать эту особенность в приготовлении салатов.
Даже вкус яблока будет разный, если измельчить яблоко разными вариантами: натереть на крупной тёрке, на мелкой, порезать кубиками или соломкой. Особенно разница во вкусе заметна в салатах – когда мы смешиваем, казалось бы, привычные ингредиенты и может удивляться непривычным новым, позитивным вкусам.
Есть несколько секретов того, как быстро привыкнуть к салатам из свежих овощей.
Делайте лучше несколько маленьких салатов с небольшим количеством ингредиентов, чем один большой салат с разнообразным составом.
В каждый прием пищи первым делом съедайте сначала салаты, а потом переходите к привычной еде. После съеденных салатов вам уже не захочется есть так много картошки, гарниров и мяса. Постепенно ваше питание станет еще более полезным.
Возможно, некоторые овощи вы попробуете впервые в сыром виде, например, кабачок. Сначала вам может показаться, что кабачок безвкусный, потому что вам еще не привычен это вкус без дополнительных усилителей. А потом окажется, что кабачок имеет свой сливочный оттенок вкуса.
Рецепты салатов, собранные в этой книге, обрадуют вас простотой приготовления и необычным сочетанием ингредиентов.
А ещё живое, натуральное питание настолько меняет вкус, что вы начнете ощущать лёгкие оттенки вкуса овощей, которые раньше забивались другими ингредиентами.
После перехода на живое питание мы с мужем постройнели на 23 килограмма каждый за полгода. И вот уже несколько лет остаемся в том же весе.
Мы поменяли питание и снова стали стройными.
У нас получилось – и у вас так же получится!
Основные принципы, которые используются в приготовлении салатов
Принцип №1 — с помощью разной нарезки овощей и фруктов можно придать разный вкус салатам.
Попробуйте приготовить салат из свёклы с яблоком. Натереть яблоко и свёклу на мелкой тёрке – на вкус такой салат будет так себе. Потому что сок из мелко натертого яблока сразу вытекает и придаёт салату влажность на дне салатника, но не сочность.
Если свёклу так же натереть на мелкой тёрке, а яблоко уже на крупной – салат будет вкуснее.
А если свёклу натереть на тёрке, а яблоко порезать кубиками – то будет ещё вкуснее. Потому, что из кусочка яблочный сок не будет вытекать так быстро и будет делать салат сочным.
А ещё вкус салата зависит от сочетания вкуса. Иногда в салате слишком много ингредиентов и один вкус накладывается на другой, одна текстура на другую, и салат воспринимается очень тяжело. Поэтом важно соблюдать принцип сочетания вкуса.
Давайте посмотрим на самый невкусный салат – свёкла с морковкой. Одна знакомая мне сказала, что вот уже полгода начинает день с такого салата, потому что очень полезно, но ей очень невкусно. Терпит и ест. А зачем? Если из сырой свёклы и сырой моркови можно приготовить два отдельных вкусных салатов. Например, свёкла с черносливом, свёкла со свежей сливой, свёкла с яблоком. Морковь будет вкусной с сочным яблоком. Можно с удовольствием чередовать эти салаты, наслаждаясь вкусом.
Принцип №2 – замачивать орехи и семена для салатов.
Если в салате используются орехи или семена, то их предварительно замачивают на ночь для того, чтобы активировать полезные свойства орехов и семян и убрать значительное количество фитиновой кислоты. А в растениях она содержится для того, чтобы защитить семена от несвоевременного прорастания. А для человека фитиновая кислота замедляет процесс переваривания семян.
Если задуматься о приготовлении салата заранее, то семена можно прорастить. Очень быстро прорастают семечки подсолнечника. Их достаточно залить на ночь холодной водой, утром слить воду, промыть, накрыть влажной салфеткой, и к вечеру семечки прорастут.
Принцип №3 – использовать только нерафинированное масло холодного отжима.
Для заправки салата используем только нерафинированное растительное масло. Желательно масло холодного отжима. Такое масло дороже, но лучше съесть меньше масла, но качественное. Рафинированное масло проходит дополнительное очищение химическими компонентами.
Принцип №4 – минимум соли и масла.
Не все салаты надо солить или заправлять маслом. Если мы с вами приготовим 6 маленьким салатов – то можно заправить маслом только два из них, а остальным можно придать сочность кусочками фруктов – мандарина, грейпфрута, апельсина
