излишне много. Если его сливать в чахай и убирать в сторону, то после остывания до комнатной температуры получишь освежающий напиток.
Может из-за всего испытанного при чаепитии, начнёшь понимать, почему Те Гуань Инь принято ценить настолько высоко. Это не просто чай, где становишься ловцом ощущений горьких и сладких оттенков. Ни того ни другого так и не получишь. Исключением станет желание настоять пролив подольше. Но тогда вкус усилится, однако горечь всё-таки не будет преобладающей.
Потому, лучше пить Те Гуань Инь без спешки, не опрокидывая в рот пиалу с горячим чаем, давая ему немного остыть, чтобы ощутить свежесть напитка, почувствовать бег вкуса по языку и нёбу, пытаясь уловить горечь и сладость. Ещё чай нужно обязательно вдыхать, настолько приятно Те Гуань Инь пахнет. Аромат приятен и из пиалы, и из чахая, и из заварника. А настоящие ценители чая и без того радуются аромату, постоянно исходящему от чабани.
В качестве заключения от приобщения к чаю, нужно сказать про того, кто даровал ему название. Речь про божественное создание Гуаньинь, чья вечная забота – спасать людей от несчастий и бедствий. Сам чай, собранный в окрестностях деревни Сипин, – классическое сырьё, изначально происходящее как раз из тех мест. По легенде именно там располагается скала, имеющая прозвание Те Гуань Инь: рассказывается об учёном муже, что нашёл и пересадил к себе чайные кусты, напиток из листьев которого пришёлся по душе одному из китайских императоров.
Травяной чай: Дзен
Нисколько не восточный, травяной сбор «Дзен» состоит из для нас привычного: мята, чабрец горный, ягоды красной рябины, ягоды малины, ягоды боярышника, ромашка, цветы кипрея. Такой сбор просто обязан оказывать расслабляющее воздействие. И это так, если желаешь найти отдохновение от трудов своих, получить в распоряжение долгий и продолжительный сон, поражающий степенью глубины. Сбор позволит сердечному ритму достигнуть пульсовой волны с периодичностью до 41—45 ударов в минуту. А вот сновидений ждать не нужно – их не последует.
Обычно травяные сборы заваривают, но давайте попробуем пить «Дзен» проливами.
Для начала всполоснём сырьё, избавившись от первого пролива.
Второй пролив – промежуточный. Ощутишь яркость мятного аромата, всё затмевающего. В настое отметишь оттенки озорства в жёлтом цвете. На вкус сбор пока ещё походит на отвар из ромашки.
Выдержав второй пролив подольше, добиваешься требуемого: теперь можешь вооружиться инструментом, с помощью которого немного подавишь сырьё, концентрируя внимание на ягодах. Это нужно сделать обязательно, иначе так и не заметишь присутствие ягод в сборе.
Теперь проливы наполняются нотками волшебных ароматов. Сперва ощущаешь кислинку, на задней части языка оседает терпкость. Затем кислинка начинает соседствовать со сладостью, место которой на спинке языка. Аромат мяты отходит на задний план, где его место занимает всё она же – сладость.
