лука;
30 г сливочного масла (82,5%);
50 мл кокосовых сливок (20%);
150 г цветной капусты;
100 г рукколы;
15 г оливкового масла Extra Virgin;
1 ч. л. лимонного сока;
морская соль по вкусу.
Приготовление:
Для соуса разогрейте на сковороде 10 г сливочного масла и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. К луку добавьте нарезанные грибы и готовьте, пока они не уменьшатся в размере. Затем добавьте кокосовые сливки и тушите, пока соус не загустеет (примерно 10 минут).
Во второй сковороде приготовьте свинину. Для этого обжарьте мясо с двух сторон, по 5–7 минут на каждую сторону. Выложите мясо на тарелку и полейте сливочно-грибным соусом.
Для гарнира приготовьте пюре из цветной капусты. Отварите соцветия цветной капусты, выньте их из воды. Блендером перебейте капусту в пюре и добавьте 20 г сливочного масла.
В качестве салата возьмите рукколу и полейте ее оливковым маслом и лимонным соком.
Свинина с тушеной капустой (9/70/21)
Ингредиенты:
100 г нежирной свинины;
400 г пекинской капусты;
30 г рафинированного оливкового масла;
соль и специи по вкусу.
Приготовление:
Свинину нарежьте небольшими кусочками. Пекинскую капусту нашинкуйте.
Масло разогрейте в сковороде и жарьте свинину на среднем огне, постоянно помешивая, до появления розоватой корочки. Добавьте капусту к мясу, перемешайте, влейте полстакана воды и тушите под крышкой 10–15 минут, периодически перемешивая.
Мясные корзиночки с шампиньонами
и гарниром из стручковой фасоли (9/69/22)
Ингредиенты:
100 г нежирной свинины;
150 г шампиньонов;
1 яйцо;
20 г масла гхи;
30 г сыра пармезан;
250 г зеленой стручковой фасоли;
25 г рафинированного оливкового масла;
соль, специи по вкусу.
Приготовление:
Мясо перемелите в фарш, добавьте яйцо, соль и специи, перемешайте и сформируйте корзиночки на противне.
Шампиньоны некрупно нарежьте и обжарьте на масле гхи, выложите в мясные корзиночки и поставьте запекаться в разогретую до 200°С на 20 минут. Затем выньте корзиночки и посыпьте натертым сыром, запекайте еще 10 минут.
Для гарнира разогрейте в сковороде оливковое масло и притушите на нем зеленую фасоль 5–7 минут.
Запеченная свинина с грибами, кабачком гриль и салатом (10/70/20)
Ингредиенты:
200 г свинины (мясо для отбивных);
100 г шампиньонов;
30 г репчатого лука;
20 г рафинированного оливкового масла;
30 г сметаны (30%);
150
