соусе;
– пюре морковное;
– пюре из свеклы;
– овощи, тушенные в молочном соусе;
– сложный овощной гарнир из морковного пюре и зеленого горошка;
– салат из свеклы и яблок со сметаной;
– зелень укропа со сметаной;
– зелень петрушки со сметаной;
– салат из помидоров с растительным маслом.
Фрукты, ягоды, напитки:
– яблоко печеное;
– компот из свежих яблок протертый;
– кисель из виноградного сока;
– желе из виноградного сока;
– желе молочное;
– мусс из фруктового сока.
Первый завтрак:
– яйцо всмятку;
– каша протертая молочная гречневая (или из другой крупы);
– чай с молоком.
Второй завтрак:
– яблоко печеное.
Обед:
– суп вегетарианский с вермишелью (или суп рисовый молочный протертый);
– котлеты паровые из говядины с картофельным пюре;
– фруктовое желе.
Полдник:
– отвар шиповника;
– сухарь.
Ужин:
– окунь морской отварной с овощным гарниром;
– чай с молоком.
Второй ужин:
– молоко.
Пример недельного меню при диете № 1а
Пример недельного меню при диете № 1б
Приходит на смену диете № 1 в период ремиссии. Эта диета обеспечивает пациента полноценным сбалансированным питанием и благоприятствует нормализации функционального состояния желудка и двенадцатиперстной кишки, благодаря чему ее рекомендуют в стадии ремиссии (иначе говоря – вне обострения) язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Эта диета является физиологически полноценной, поскольку содержащееся в ней количество белков, жиров и углеводов соответствует физиологическим потребностям организма пациента. Из рациона исключаются сильные стимуляторы секреции желудка продукты, богатые эфирными маслами и экстрактивными веществами, жареные блюда, тугоплавкие жиры, продукты, богатые пуринами и холестерином. Рацион дополнительно обогащается овощами и фруктами.
Никакой жарки – вся пища готовится на пару или отваривается в воде. Как вариант можно запекать овощи и крупы в духовом шкафу. После варки хотя бы до полуготовности мясные и рыбные блюда тоже разрешается запекать. Температура горячих блюд должна быть не выше 60°C, а холодных – не ниже 15°C. Режим питания – 5–6 раз в сутки.
• хлебобулочные изделия: вчерашний пшеничный и ржаной хлеб, сухари, сухое печенье, сухой бисквит, 2 раза в неделю – небольшое количество хорошо выпеченных булочек или пирогов (в тесто не рекомендуется добавлять масло), ватрушки с творогом;
