истолочь с солью, добавить молоко, лук, кинзу, щавель. Подать в холодном виде.
Полезные советы
Помните, что употреблять щавель можно только до июля, так как в более поздний период он становится опасным для здоровья: в нем накапливается большое количество щавелевой кислоты.
Салат из жареного перца
4 порции
Время приготовления: 2 ч 30 мин.
1 стручок жгучего зеленого перца,
3 стручка сладкого перца,
1 красная луковица,
2–3 веточки базилика,
4–5 перьев зеленого лука,
2–3 дольки чеснока,
0,25 стакана растительного масла,
1 чайная ложка винного уксуса,
соль и черный молотый перец – по вкусу.
1. Приготовить заправку: половину растительного масла смешать с уксусом, мелко нарезанным базиликом и зеленым луком, добавить измельченный чеснок, по вкусу посолить и приправить перцем, перемешать.
2. Жгучий и сладкий перец очистить от семян, нарезать полосками, обжарить на оставшемся растительном масле 3–5 минут.
3. Залить заправкой, добавить нарезанный кольцами красный лук, перемешать и оставить мариноваться на 1–2 часа. При подаче украсить зеленью, зернами граната.
Полезные советы
Нерафинированные растительные масла с травами, специями или в чистом виде идеально подходят в качестве заправки для салата. Это может быть кукурузное, кунжутное, соевое, ореховое, подсолнечное и оливковое масло.
Крапивный салат с яблоками и орехами
4 порции
Время приготовления: 15 мин.
500 г свежей молодой крапивы,
4 яблока,
1 стакан измельченных лесных орехов,
2 столовые ложки нерафинированного растительного масла,
0,25 стакана сока лимона,
2 столовые ложки меда,
2 щепотки морской соли.
1. Масло, сок лимона, мед, морскую соль смешать до образования соуса. Свежесобранную крапиву промыть холодной проточной водой, мелко нарезать и залить соусом. Хорошо перемешать (при этом разрушаются жгучие волоски крапивы, и она не будет больше жечь).
2. Яблоко вымыть и натереть, затем добавить туда же нарезанный лесной орех.
Полезные советы
При желании можете добавить в салат мацони или кефир.
Салат из крапивы и орехов
4 порции
Время приготовления: 15 мин.
500 г крапивы,
1 стакан очищенных грецких орехов,
1 пучок зеленого лука,
1 пучок зелени кинзы,
соль и перец – по вкусу.
1. Крапиву промыть, сварить в кипящей подсоленной воде и откинуть на сито.
2. Потолочь ядра грецких орехов с солью, добавить мелко нарезанные лук и зелень, все перемешать,
