затем собрать его в комок и достать из кастрюльки.
3. Выложить комок сыра на мокрую разделочную доску и раскатать его, пока он не остыл. Обмазать раскатанный сыр мятной массой, скатать в рулет и сверху опять обмазать мятой. Действовать нужно быстро, иначе сыр остынет, станет менее эластичным и не будет раскатываться в пласт.
4. Нарезать рулет гебжалиа на кусочки и поместить в миску. Добавить сметану, немного кусочков сыра и мятную массу. Размешивая массу, добавить в нее немного молока, оставшегося после варки сыра, до получения массой консистенции сметаны. Хорошенько смешать все в блендере и поместить туда кусочки гебжалиа. Это блюдо можно подавать как в холодном, так и в теплом виде (можно немного разогреть).
Полезные советы
Если нет молока, то сыр можно варить в воде. Сметану можно заменить мацони.
Перед подачей блюда на стол лучше его оставить на несколько часов в холодильнике, так сок у гебжалии станет ароматнее, да и сама гебжалиа становится вкуснее.
Сыр с перцем
Сыр с перцем – легкая и красивая закуска. Как и все холодные закуски, она готовится очень быстро.
4 порции:
Время приготовления: 15 мин.
500 г молодого имеретинского сыра или брынзы,
0,5 чайной ложки красного перца,
1 столовая ложка зелени тархуна,
1 чайная ложка красного молотого перца.
Сыр покрошить, добавить красный перец и зелень.
Полезные советы
При подаче разложить на тарелке листья зеленого салата и выложить на них сырную смесь.
Толченый имеретинский сыр
4 порции:
Время приготовления: 15 мин.
500 г молодого имеретинского сыра,
1 столовая ложка зелени эстрагона,
2 столовые ложки мяты или 3 чайные ложки сухой мяты,
1 чайная ложка красного молотого перца.
Сыр раскрошить и истолочь вместе с пряностями в деревянной ступке или эмалированной миске. Подавать как закуску с мчади и гоми.
Полезные советы
Можете взять вместо имеретинского сыра молодую слабосоленую брынзу, вымоченную в течение 10 минут в теплой воде с добавлением 50 г сливочного масла.
Мацони
Мацони – кисломолочный напиток, напоминающий простоквашу. Мацони используется в грузинской кухне для приготовления теста для хачапури, а также для приготовления приправ к разным грузинским супам, таким как шечаманды с мацони и борани.
4 порции:
Время приготовления: 10 мин плюс 10 ч.
1 л молока,
100 г мацони или простокваши или сметаны.
1. Молоко вытопить до красно-желтого цвета, охладить до температуры 40 °С.
2. Положить закваску, перемешать, обернуть чем-нибудь теплым, стараясь не трясти. Поставить в теплое место на 10 часов и вынести на холод.
Полезные советы
После
