советы
К яйцам можно добавить мелко нарезанные листики тархуна (по вкусу).
Вареные яйца с ореховым соусом
3 порции
Время приготовления: 10 мин.
6 яиц,
1 стакан очищенных грецких орехов,
1 долька чеснока,
1 веточка зелени кинзы,
0,25 стакана винного уксуса или гранатового сока,
стручковый перец, имеретинский шафран – по вкусу.
1. Яйца сварить вкрутую, удалить скорлупу, каждое разрезать пополам и уложить на блюдо.
2. Очищенные грецкие орехи, чеснок, стручковый перец, имеретинский шафран и зелень кинзы хорошо истолочь с солью, развести одним стаканом кипяченой холодной воды, добавить винный уксус или гранатовый сок и залить яйца.
Полезные советы
Ореховый соус значительно повышает питательность этого блюда, которое можно подать к овощам, бедным жирами и белками.
Яичница с орехами
Яичница с орехами – типичное грузинское блюдо для завтрака.
3 порции
Время приготовления: 10 мин.
6 яиц,
0,5 стакана очищенных грецких орехов,
3 столовые ложки растительного масла,
лимон и соль – по вкусу,
зелень петрушки или кинзы.
1. Яйца хорошо взбить, добавить соль, толченые грецкие орехи, перемешать, налить на разогретую сковороду с маслом и обжарить.
2. Подать на той же сковороде, отдельно подать лимон.
Полезные советы
При подаче на стол можно украсить яичницу веточками петрушки или кинзы.
Яичница с орехами и луком
2 порции
Время приготовления: 10 мин.
1 луковица,
1 столовая ложка топленого масла,
4 яйца,
0,25 стакана грецких орехов,
соль – по вкусу.
Лук потушить до мягкости, залить взбитыми с орехами яйцами и довести до готовности.
Полезные советы
Подавать, посыпав зеленью, по 2 яйца на порцию.
Супы
От соусов и холодных закусок пора перейти к первым блюдам грузинской кухни – супам. В Грузии супы практически не имеют овощную гущу, но при этом они очень плотные за счет того, что их заправляют целыми сырыми яйцами или их желтками, крупами, орехами, острыми соусами и другими продуктами. Кроме того, грузинские супы высококалорийные. Например, хаши – очень крепкий бульон из говяжьих и бараньих ног, рубца и сычуги. Его едят только по утрам, а не на обед и, тем более, не на ужин. Суп мужужи (похож на холодец) готовят из свиных ножек и хвостов и из молодой мясной свинины, чаще всего поросенка. Каждый вид мяса готовится отдельно, после чего они соединяются в супе. И как не вспомнить о самых популярных грузинских супах: «бозбаши» (суп из баранины), «чихиртма» (суп из баранины
