годы благодаря возрастающей автоматизации многих производственных процессов уменьшилась доля физической работы, соответственно снизился расход энергии. Это привело к тому, что энергетическая ценность пищи превышает энерготраты. В связи с этим резко увеличилось число людей, страдающих ожирением и связанными с ним хроническими заболеваниями. К их числу можно отнести ишемическую болезнь сердца, гипертоническую болезнь, сахарный диабет, желчнокаменную болезнь, аллергию, болезни суставов.
Ещё в 1897 году русский академик И. Павлов установил, что на разную пищу образуется желудочный сок разного состава, разной переваривающей силы, и если этим пренебрегать, возможна интоксикация организма. В результате возникают заболевания желудочно-кишечного тракта, которые сопровождаются сердечными, психическими, нервными заболеваниями. Русский ученый И. Мечников не напрасно говорил своим ученикам: «Смерть всегда гнездится в кишечнике». И чтобы избежать этого, необходимо знать принципы здорового питания:
✓ Соблюдение соответствия между количеством потребляемой с пищей энергии (ее калорийностью) и расходом ее на внутренний обмен и мышечную работу.
✓ Разнообразие пищи за счет использования возможно большего ассортимента продуктов и различных способов приготовления. Только в этом случае организм получает все необходимые компоненты в оптимальных сочетаниях и количествах.
✓ Пища должна быть хорошо приготовлена, обладать приятным вкусом и привлекательным внешним видом, вызывать аппетит, соответствовать вкусам и привычкам человека, т.к. полезна только еда с удовольствием, если же она не возбуждает аппетита, то и усваивается плохо.
✓ Соблюдение режима питания, который создает наилучшие условия для нормального пищеварения и усвоения организмом питательных веществ.
✓ Санитарная безупречность и безвредность пищи.
✓ Пища должна вызывать чувство насыщения, что достигается за счет ее объема, определенного содержания белков, жиров, углеводов, способа приготовления.
Необходимо помнить, что пища плохо усваивается (т. е. нельзя ее принимать):
– когда нет чувства голода;
– при сильной усталости;
– при болезни;
– при отрицательных эмоциях, беспокойстве и гневе, ревности;
– перед началом тяжёлой физической работой;
– при перегреве и сильном ознобе;
– когда торопитесь;
– перед тем как сесть за руль.
Например, в Англии водителям предписывается 15-минутный перерыв после обеда.
С этих позиций и следует рассматривать особенности приготовления блюд и рациона питания в целом.
1. Что такое ЗОЖ, его роль в жизни человека?
2. От каких факторов зависит ЗОЖ?
3. Какие составляющие включает в себя
