кокосовое; сливки, рикотту из козьего молока, либо употреблять сывороточный белок. Масло гхи, кстати, не содержит казеин. Сливочное масло можно оставить, там в любом случае не так много белка [34].
– А кальций как мы тогда получим? Говорят, что он содержится в молочных продуктах? – волнуется Кира.
– Да, часто возникают вопросы по поводу получения кальция из молочных продуктов. На самом деле его там не больше, чем, например, в миндале, кунжуте, листовой зелени, в лососе с костями.
Можно использовать витаминно-минеральные комплексы, в которых кальций находится в виде гидроксиапатита, с магнием, витамином Д и С, то есть всеми ингредиентами, помогающими ему заходить в кость. Они не позволят ему болтаться на поверхности, тем самым принося вред, так как он может отложиться где угодно, помимо кости.
– Теперь понятно, почему я делала акцент на молочные продукты и постоянно ходила лечить зубы, – говорит Кира. – А кофе с молоком, например, капучино можно?
– Это на самом деле опасное сочетание, которое вызывает воспаление: молоко, сахар и кофе. Сахар и молочные продукты плюс кофе усиливают негативные воздействия друг друга. Это важно понять, задать себе вопрос, какую пользу это мне принесет. И использовать для удовольствия, но не на постоянной основе.
Кофе в умеренных количествах (до трех чашек в день) дает противовоспалительный эффект, так как содержит полифенолы, поддерживает чувствительность к инсулину. Избыток кофе нарушает работу печени и замедляет выведение токсинов, сушит кожу и портит цвет лица, вымывает магний и кальций, что приводит к развитию предменструального синдрома и спазмам во время менструации. Непереносимость кофе возникает при нарушении первой фазы детоксикации [17].
Добавляйте в кофе специи – кардамон, корицу, это поможет снизить отрицательные последствия. А если вы уберете сахар и молоко, кофе станет менее опасным для вас.
С кофе у меня личная история. Чашка кофе для меня – утренний ритуал, наслаждение вкусом, запахом, переход между состоянием отдыха и работой. Однажды я долго не могла настроиться на рабочий лад. После четвертой чашки меня накрыло беспокойство, учащенное сердцебиение, ночью трудно было заснуть, кожа стала суше, снова появились прыщи на лице. Научные исследования помогли понять, что кофе стимулировало удовольствие, временно успокаивало и давало силы. Сейчас, когда я испытываю подобное состояние, иду не за чашкой кофе, а за курицей, в которой есть и триптофан, и фенилаланин [25]. Из этих аминокислот образуется серотонин.
Теперь вы знакомы со всеми подозреваемыми из группы продуктов, по которым есть исследования на настоящий момент. При построении рациона на избытке этих продуктов организму наносится колоссальный урон. Если же эти продукты применять 1—2 раза в неделю и поддерживать организм, то он сможет им противостоять. Все дело в дозировке и сочетании, важно помнить об этом.
– Да,
