пищевых продуктов» определяются понятия «пищевые добавки» и «биологически активные добавки»? Чем они отличаются?
4. Что такое «свойство» продукции? Приведите примеры простых, сложных, качественных и количественных свойств продукции.
5. Что включает понятие «качество пищевой продукции»? Каковы основные составляющие качества пищевых продуктов?
6. Что такое «показатель качества продукции», что он характеризует, как классифицируется?
ГЛАВА 2. ИДЕНТИФИКАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Под идентификацией понимают действия, направленные на подтверждение подлинности продукции по ее происхождению и качеству, отражаемые в наименовании и указанные в маркировке и товаросопроводительных документах. Общие положения по проведению идентификации продукции в России устанавливает ГОСТ Р 51293-99 «Идентификация продукции. Общие положения».
Идентификация продукции – установление соответствия конкретной продукции образцу или ее описанию.
Описание продукции – набор признаков, параметров, показателей и требований, характеризующих продукцию, установленных в соответствующих документах.
Идентификацию продукции проводят в целях защиты потребителя от недобросовестного изготовителя (поставщика, продавца), обеспечения безопасности продукции для окружающей среды, жизни, здоровья потребителя, его имущества и подтверждения продукции предъявленным к ней требованиям. Идентификацию проводят в тех случаях, когда в информации о конкретной продукции представлено либо неполное описание продукции, либо необходимо подтвердить его достоверность. Идентификацию продукции проводят органы по сертификации – при обязательной или добровольной сертификации, уполномоченные на то федеральные органы исполнительной власти – при осуществлении контрольно-надзорных функций в пределах их компетенции, а также в инициативном порядке.
Применительно к пищевым продуктам Федеральным законом РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» установлено следующее определение. Идентификация пищевых продуктов, материалов и изделий – деятельность по установлению соответствия определенных пищевых продуктов, материалов и изделий требованиям нормативных, технических документов и информации о пищевых продуктах, материалах и об изделиях, содержащейся в прилагаемых к ним документах и этикетках. Из этого определения исключено сравнение с образцом как способ идентификации, поскольку специфика идентификации пищевых продуктов такова, что сравнение с описанием занимает в ней основное место. Сравнение с образцом используется редко и возможно лишь при проведении дегустационных испытаний.
2.1 Критерии и методы идентификации
Идентификация проводится по признакам, параметрам, показателям и требованиям, которые в совокупности достаточны для подтверждения соответствия конкретной продукции образцу или ее описанию.
Критерии
