Основы статической и динамической биохимии. Отсутствует

      К низкомолекулярным органическим веществам относятся: спирты, альдегиды, кетоны, карбоновые и другие органические кислоты, углеводороды, аминокислоты, азотистые основания, глицерин, АТФ, витамины и др. Они являются строительными блоками, которые ковалентными связями соединяются в макромолекулы, т. е. высокомолекулярные вещества. К ним относятся белки, нуклеиновые кислоты, липиды, полисахариды.

      Число органических молекул точно подсчитать невозможно, так как количество видов только белковых молекул приближается к миллиону. Молекулы органических соединений имеют каркас из атомов углерода, центральная роль которого определяется способностью образовывать цепи любого размера с бесконечно разнообразной структурой. Связи между атомами углерода могут быть простыми (одинарными) и кратными (двойными, тройными). Большое значение имеет четырехвалентность углерода: три валентности могут быть использованы для построения трехмерного скелета, а четвертая – для включения в состав молекулы функциональной группы. Последняя в совокупности с радикалом определяет свойства органических соединений. В организме человека наиболее распространены вещества со следующими функциональными группами:

      I. Гидроксильная (– ОН). Общая формула таких веществ R – ОН, либо R– (ОН)_n. Первые называются одноатомными, последние многоатомными спиртами. Наибольшее биологическое значение имеют многоатомные спирты, представителем которых является глицерин СН₂ – ОН – СНОН – СН₂ – ОН.

      Спирты подвергаются следующим основным превращениям:

      1. Взаимодействуют друг с другом с образованием простыхэ фиров.

      2. С кислотами образуют сложные эфиры.

      II. Альдегидная группа

      Общая формула

      Представители:

      – муравьиный альдегид,

      – уксусный альдегид.

      Альдегиды обладают следующими химическими свойствами:

      1) Легко окисляются с образованием карбоновых кислот.

      2) Восстанавливаются с образованием спиртов.

      III.Карбонильная (или кетогруппа)

      Входящие в нее вещества называются кетонами. Общая формула

      представитель:

      Кетоны легко восстанавливаются с образованием вторичных спиртов.

      IV.Карбоксильная группа

. Вещества, имеющие такую функциональную группу, называются карбоновыми кислотами. Среди них выделяют следующие подгруппы:

      – одноосновные карбоновые кислоты

Скачать книгу