style="font-size:15px;"> 4. Вылейте теплое масло в яичную смесь.
5. Натрите на терке кожуру половины лимона. Выложите в яично-масляную смесь.
6. С помощью ручной соковыжималки или просто руками выжмите сок из лимона. Добавьте 1—2 столовых ложки к смеси.
7. Перемешайте.
8. Засыпьте в яичную смесь муку с содой.
9. Замесите плотное тесто.
10. Скатайте из теста шарики весом примерно 20—30 граммов. Сразу выкладывайте их на бумагу для выпечки на противень.
11. Выпекайте печенье при температуре 180 градусов 12—15 минут.
12. Горячее печенье выложите на тарелку и посыпьте сахарной пудрой.
Психотерапевтическая часть
Я сейчас пишу, и кончики пальцев покалывает. Мне очень хочется, чтобы вы почувствовали, ощутили волшебство телесности, которое дает выпечка.
Помните, здесь не стоит торопиться.
Когда масло или маргарин расплавятся, то появится запах. Жирный, маслянистый. Довольно тяжелый. Он для вас теплый? Приятный? Неприятный? Если он вам категорически не нравится, прикройте миску или кастрюльку крышкой.
Возьмите щепотку соли и почувствуйте крупинки между пальцев. Какие они? Крупные или мелкие? Как вы их ощущаете? Как острые и колючие или шершавые?
Когда будете эту щепотку соли бросать в яйца, попробуйте услышать звук, с которым соль падает. А, может, вы сначала засыпаете соль в пустую миску, и тогда точно услышите шуршание от соприкосновения крупинок с поверхностью.
А теперь обратите внимание на звук от миксера. Громкий. Резкий. Возможно, монотонно-успокаивающий. А может, для вас он тревожный и слишком громкий? Тогда выключите миксер и взбейте яйца с сахаром вилкой.
Взбивайте яйца с сахаром и наблюдайте, как меняется состояние продуктов. Наблюдайте, как исчезают крупинки сахара, как яйца превращаются в пену.
Почувствуйте тяжесть миксера в руке. Обратите внимание, в какую сторону – по часовой стрелке или против – вы взбиваете. Скорее всего, это будет новый факт о вашем теле, который вы не знали раньше.
Возьмите лимон. Он холодный из холодильника? Или лежал в тепле, и его гладкие бока чуть теплые? Когда будете натирать цедру лимона, понюхайте ее. Пряный острый цитрусовый запах. Как он вам?
Если вы выжимаете сок лимона вручную, то почувствуйте силу, с которой сжимаете половину фрукта. Послушайте, как капли сока ударяются о миску. Может, вам захочется попробовать сок? Или съесть дольку лимона?
Постарайтесь замесить тесто руками. Если этот процесс кажется неприятным, то можно в самом начале замешивать вилкой, а потом хотя бы чуть-чуть помять руками уже готовое тесто.
При замешивании теста почувствуйте, как прохладная мука смешивается с теплой яично-масляной смесью. Как липкая масса превращается в плотное и однородное тесто. Теплое? Прохладное? Приятное вашим рукам? Понюхайте его.
Скатывайте шарики из теста, прислушиваясь к ощущениям в ладонях. Замечайте, как нагревается тесто. Как кусок теста становится гладким
