вам легко дотянуться до злости внутри себя, то этот рецепт можно использовать как средство скорой помощи, когда чувство переполняет, а выразить его нет возможности. Злость выраженная освободит место для других чувств, не замрет внутри, не будет раздирать разнонаправленными порывами – желанием высказать и невозможностью это сделать.
Кулинарная часть1
Рекомендации:
– Дрожжи умирают в горячей воде, поэтому важно – вода и молоко должны быть теплыми или холодными. Холодная жидкость несколько замедляет все процессы, но в этом рецепте вполне подойдет. Жидкости можно потрогать руками, они ни в коем случае не должны быть горячими (меньше 40—45 градусов Цельсия).
– Соль и масло замедляют действие дрожжей, поэтому в этом рецепте важно добавить эти ингредиенты отдельно и позднее.
– Для подъема теста можно использовать приоткрытую духовку в режиме «включенной лампочки» без включения других режимов. Если дверцу не открывать, то температура будет около 32—36 градусов. При приоткрытой дверце температура держится около отметки 27—30 градусов, никаких сквозняков, идеальная среда для увеличения теста в объеме.
– Если у вас нет пищевой пленки, можно использовать хлопковое полотенце.
– Этот хлеб можно выпекать в форме, постелив в нее пергамент, или же сформировать батончик, положив его на бумагу для выпечки.
– Я всегда использую бумагу для выпечки или пергамент, смазывая их тонким слоем растительного масла. Исключения – это силиконизированная бумага для выпечки, выпекание чего-то с высоким содержанием масла или же какая-то хорошо знакомая бумага.
– Если у вас газовая духовка, греющая только снизу, или в ней нет режима верх-низ, а есть только режим конвекции, то можно во время выпекания поставить под противень/форму с хлебом жаропрочную посуду с водой. Пар создаст необходимую влажность (в случае конвекции) и замедлит запекание нижней корочки (в случае газовой духовки), позволив хлебу равномерно пропечься.
– Если корочка у хлеба слишком твердая, после выпечки заверните батон/буханку во влажное хлопковое полотенце.
Оборудование:
Духовка, форма для хлеба (объем примерно 1,5 литра) или противень с бумагой для выпечки, кулинарные весы, большая миска для теста, силиконовая кисточка, полотенце, пищевая пленка.
Продукты, которые понадобятся:
300 граммов пшеничной муки (если есть хлебопекарная – прекрасно, но я пеку из обычной)
6 граммов сухих дрожжей (можно использовать прессованные из пачек, но тогда 12 граммов)
4 грамма соли
15 граммов сахарного песка
6 граммов сливочного масла
75 граммов молока
140 граммов воды (не горячей!)
Процесс приготовления:
1.
Источник рецепта: Алина Фаркаш, timbuktoo.livejournal.com/s/735529.html
