яблок
желе из смородины или изюм
миндальные орехи и коричневый сахар
1 яичный желток
все рубится и смешивается с небольшим количеством воды
3 стакана муки
2 стакана молока
4 ст. ложки сливочного масла
1 стакан сахарного песка
6–7 яиц
2 ч. ложки корицы молотой
соль по вкусу
7–8 яблок
1 стакан масла топленого
Из сливочного масла, сахара, яйца, кожуры лимона, соли и искусственных дрожжей, из муки и воды замесить тесто. Поставить его на полчаса в холодильник.
Яблоки очистить от кожуры, вырезать семенники и в углубления уложить желе из смородины или изюм, миндальные орехи, сахар.
Тесто раскатать и вырезать четырехугольники. В каждый «посадить» яблоко и четыре угла теста соединить над яблоком. Для надежности сверху на каждое яблоко уложить еще кусочек теста и смазать его слегка взбитым яйцом. Выпекать в духовке при средней температуре в течение 30 минут.
Желтки смешивают с растопленным маслом, мукой, солью, молоком и сахаром (½ стакана). Тесто вымешивают до гладкости, вносят в него взбитые в крепкую пену яичные белки. Яблоки, очищенные от сердцевины, нарезают на равные кружочки толщиной 0,5 см, каждый кружок берут на вилку, обмакивают в тесто и жарят в растопленном масле на слабом огне до появления румяной корочки. Обжаренные таким образом яблоки кладут в сотейник и ставят в духовку на 15–20 минут. Готовые изделия посыпают сахаром и молотой корицей.
1-й вариант
1 кг яблок
сахар и корица для посыпания
1 яйцо
1 ч. ложка сахара
1 ст. ложка рома
25 г муки
1 ч. ложка соды
щепотка соли
⅛ л молока
можно немного воды
2-й вариант
1 яблоко на человека
сахар
ром
Для теста:
3 яйца
1 ч. ложка сахара
6 ст. ложек сливочного масла
2 ст. ложки белого вина
250 г муки
щепотка соли
Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать ломтиками толщиной примерно 1 см.
Яйцо, сахар и ром взбить до пены, затем попеременно добавлять смешанную с солью муку и молоко. Тесто должно быть довольно густым (как для выпечки оладий). Если же оно окажется слишком густым, добавить в него немного воды.
Ломтики яблок окунать в тесто и тут же опускать в горячий жир или выпекать на сковороде до золотистого цвета. Пирожки посыпать сахарной пудрой или корицей с сахаром. Подавать на стол горячими.
Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать кружками. Посыпать сахаром и сбрызнуть ромом.
Желтки и сахар взбить до пены и, помешивая,
