порубите крупными полосками. Выложите овощи в сковороду, посолите, поперчите и готовьте, помешивая, 5 минут. Добавьте к овощам нарезанное филе и тщательно перемешайте. Подавайте фахитос вместе с тортильями.
Острый томатный суп с креветками
Репчатый лук 2 шутки. Халапеньо, чили или другой острый перец 2 штуки. Чеснок 5 зубчиков. Сливочное масло 4 ст. Ложки. Мука 1 ст. Ложка. Томатный соус 250—350 г. Рыбный или куриный бульон 1 200—1 400 мл. Лавровый лист 1—2 штуки. Сушёная орегано ½ ч. ложки. Сушёный тимьян ¼ ч. ложки. Соль ½ ч. ложки. Белый молотый перец ¼ ч. ложки. Лайм 1 штука. Очищенные креветки 400 г. Авокадо 1 штука.
Одну луковицу нарежьте мелкими кусочками, один острый перец – крупными. Чеснок пропустите через пресс. В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. За несколько минут обжарьте лук до мягкости и прозрачности. Добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд. Всыпьте в кастрюлю муку и, помешивая, обжаривайте 1 минуту. Добавьте томатный соус и хорошо всё перемешайте. Залейте бульоном. Добавьте лаврушку, орегано, тимьян, соль, острый и белый перец. После закипания варите на небольшом огне под крышкой примерно 25—30 минут. Снимите с плиты, удалите лаврушку и кусочки перца. Выжмите прямо в кастрюлю сок из ⅓ лайма. Снова вскипятите суп. Опустите в него креветок и варите примерно 2—3 минуты или немного больше. Измельчите оставшиеся луковицу и острый перец. Зелень нарубите. Авокадо нарежьте кусочками. Добавьте всё в суп при подаче.
Кесадилья с колбасой, сыром и кукурузой
Репчатый лук ½ штуки. Копчёная колбаса 250 г. Растительное масло 1 ст. Ложка. Консервированная кукуруза 120 г. Твёрдый сыр 180 г. Тортильи 8 штук.
Можно добавить
Кинза по вкусу. Острый соус по вкусу.
Лук и колбасу нарежьте небольшими кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте лук 2—3 минуты до мягкости. Добавьте колбасу и кукурузу и готовьте, помешивая, ещё 3—4 минуты. Натрите сыр на средней тёрке. Выложите на сухую разогретую сковороду одну тортилью, присыпьте горстью сыра и распределите ¼ начинки. По желанию добавьте кинзу и острый соус. Посыпьте начинку сыром, сверху выложите ещё одну тортилью, слегка прижмите её. Когда кесадилья подрумянится, переверните её и жарьте ещё 1—2 минуты. Таким же способом пожарьте остальные кесадильи. Перед подачей разрежьте их на четвертинки.
Кесадилья с говядиной и сыром
Филе говядины 450 г. Паприка ½ ч. ложки. Молотый чёрный перец 1 ч. ложка. Сушёный молотый чеснок ½ ч. ложки. Острый перец ½ ч. ложки. Сушёный розмарин 1 ч. ложка. Сушёный тимьян 1 ч. ложка. Сушёная орегано ½ ч. ложки. Соль по вкусу. Растительное масло 1 ст. ложка. Репчатый лук ½ штуки. Болгарский перец 1 штука. Твёрдый сыр 60 г. Тортильи 3 штуки.
Говядину нарежьте тонкими полосками, добавьте специи и соль по вкусу, хорошо перемешайте. В сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте мясо порциями на очень сильном огне по 3—4 минуты до готовности. Переложите
