Цветную капусту разделите на соцветия, запеките в духовке при 180° C до золотистости.
2. В кастрюле растопите масло, добавьте нарезанный картофель, капусту и бульон. Варите до мягкости.
3. Измельчите суп в пюре, добавьте сливки и мускатный орех. Прогрейте перед подачей.
3. Овощной суп с перловкой (Graupensuppe mit Gemüse)
Ингредиенты:
– Перловка – 100 г
– Морковь – 2 шт.
– Корень сельдерея – 1 шт.
– Лук – 1 шт.
– Зеленый горошек – 100 г
– Бульон (овощной) – 1 л
Приготовление:
1. Перловку отварите до полуготовности.
2. Овощи нарежьте кубиками, обжарьте на оливковом масле.
3. В кастрюлю добавьте овощи, перловку и бульон. Варите 15—20 минут.
4. Подавайте суп с зеленью.
4. Суп с тушеной капустой и тмином (Kohlsuppe mit Kümmel)
Ингредиенты:
– Белокочанная капуста – 300 г
– Картофель – 2 шт.
– Тмин – 1 ч. л.
– Чеснок – 1 зубчик
– Бульон (мясной) – 1 л
– Сметана – для подачи
Приготовление:
1. Нарежьте капусту, обжарьте с тмином и измельченным чесноком.
2. Картофель нарежьте кубиками, добавьте в бульон вместе с капустой.
3. Варите 20—25 минут до мягкости овощей.
4. Подавайте с ложкой сметаны.
5. Грибной крем-суп с белыми грибами (Steinpilzcremesuppe)
Ингредиенты:
– Белые грибы (свежие или замороженные) – 300 г
– Лук-шалот – 2 шт.
– Сливки (жирные) – 100 мл
– Сливочное масло – 1 ст. л.
– Бульон (овощной) – 500 мл
Приготовление:
1. Грибы нарежьте и обжарьте на сливочном масле с мелко нарезанным луком.
2. Добавьте бульон и варите 15 минут.
3. Измельчите суп в пюре, добавьте сливки, прогрейте.
6. Суп с печеными яблоками и морковью (Apfel-Möhrensuppe aus dem Ofen)
Ингредиенты:
– Яблоки – 2 шт.
– Морковь – 3 шт.
– Лук – 1 шт.
– Мёд – 1 ч. л.
– Бульон (овощной) – 500 мл
– Карри – 1 ч. л.
Приготовление:
1. Морковь и яблоки нарежьте, запеките в духовке при 200° C до мягкости.
2. В кастрюле обжарьте лук, добавьте карри, запеченные овощи и бульон.
3. Измельчите суп в пюре, подавайте с мёдом.
7. Рыбный суп с фенхелем и белым вином (Fischsuppe mit Fenchel und Weißwein)
Ингредиенты:
– Филе трески – 300 г
– Фенхель – 1 шт.
– Белое сухое вино – 100 мл
– Картофель – 2 шт.
– Бульон (рыбный или овощной) – 500 мл
