улучшают качество зерна, повышая его выполненность и выход солодового экстракта. Присутствие же в почве азота, хоть немного превышающего необходимый уровень для получения максимального урожая, способствует формированию зерна с повышенным содержанием белка. Подтверждение этому находим в работах чешских ученых F. Dudac (1989), M. Kandera (1989), D. Peric (1989). Однако, как считает И.М. Коданев (1981), повышенные дозы фосфорных удобрений на почвах со средним и повышенным его содержанием не приводят к улучшению качества пивоваренного ячменя ни по одному показателю.
В литературе имеется значительное количество работ, посвященных изучению влияния удобрений на урожай и качество ячменя.
Э.Д. Неттевич и др. (1981) отмечают, что внесение азота более 60 кг/га не только отрицательно влияет на качество зерна за счет повышения белка, но и приводит к полеганию, которое является главным фактором недобора значительной части урожая и снижения технологических качеств пивоваренного ячменя.
Согласно данным J. Holz (2001), рекомендуемой дозой азота к началу вегетации ячменя является 90-100 кг/га, на плодородных почвах – 60-90 кг/га.
Установлено, что применение азотных удобрений в дозе 45 кг/га отдельно и совместно с бактеризацией семян активными штаммами диазотрофов позволяет реализовать продуктивность ячменя без снижения пивоваренных качеств (Шотт П.Р., Литвинцева Т.А., 2001; Гамзиков Г.П., Шотт П.Р., 2003).
На бедных гумусом землях внесение азотных удобрений в дозе 50-60 кг/га д. в. не сказывается отрицательно на пивоваренных свойствах зерна при значительном повышении урожайности (Огнев В.Н., 2003). Внесение N30-60 P30-60 K30-60 в ЦЧЗ повышает урожай зерна и его качество (Мальцев В.Ф., 1991; Рогов И.Е., 1991; Богомазов и др., 1997).
Увеличение содержания белка в зерне ячменя под действием минеральных удобрений отмечается в работах Р.Ф. Макарова, В.В. Архиповой (2000), В.Т. Рымаря и др. (2003).
Установлено, что оптимальный режим питания растений для получения высококачественного зерна пивоваренного ячменя наблюдается при соотношении N: P: K как 1:0,65:2,07 или 1:2:3 в зависимости от почв (Неттевич Э.Д. и др., 1981).
В.Г. Сенченко и др. (1996) считают, что действие азота на белковость зерна ячменя зависит не только от доз вносимых удобрений, но и распределения их в течение периода вегетации. Так, избыточное снабжение азотом в период «колошениесозревание» вызывает увеличение белковости зерна.
Согласно исследованиям В.Г. Минеева, М.М. Ивлева, Д.М. Аникста (1980) в Поволжском регионе особое значение приобретают условия увлажнения, в значительной мере определяющие действие удобрений. Влиянию погодных условий на эффективность удобрений значительное внимание уделялось в работах М.С. Кулика (1966), А.П. Федосеева (1978), Ю.Г. Карцева (1983), В.Г. Минеева (1985), Р.Ф. Макарова (1985), Д.М. Хомякова (1990, 1991). Однако, как считают А.В. Ивойлов (1995), Н.П. Богомазов и др. (1997), такой информации накоплено недостаточно, особенно для условий неустойчивого увлажнения.
Анализ литературных данных позволяет сделать вывод, что получать ячмень с высокой урожайностью и качеством зерна, отвечающим требованиям пивоваренной промышленности,
