группы В. Эта группа включает более 10 витаминов, отличающихся по своему действию и биохимическому составу.
Водорастворимые витамины в отличие от жирорастворимых не накапливаются в организме или откладываются в нем в небольшом количестве, поэтому они должны непрерывно поступать с кормом. Витамины группы В катализируют различные реакции углеводного, белкового и жирового обмена.
Витамин В1 (тиамин) входит в состав ферментов и участвует в регуляции функции нервной системы, сердечной деятельности, углеводного обмена. При отсутствии этого витамина у животных ухудшается аппетит, снижается прирост живой массы, поражаются нервная система, органы пищеварения и железы внутренней секреции, возникает паралич. Богаты тиамином кормовые дрожжи, отруби, жмыхи, шроты, горох. Мало витамина В1 в корнеплодах, молочных отходах, рыбной и мясной муке.
Витамин В2 (рибофлавин) входит в состав ферментов, осуществляющих окислительные процессы в клетках. При отсутствии в рационах витамина В2 у животных наблюдается снижение продуктивности, замедление роста, снижение оплодотворяемости у свиноматок и увеличение эмбриональной смертности. Наиболее богаты витамином В2 кормовые дрожжи, сухое обезжиренное молоко и травяная мука из бобовых. Мало рибофлавина в зернах злаковых культур и корнеклубнеплодах.
Витамин В12 (цианкобаламин) участвует в процессе кроветворения, синтезе нуклеиновых кислот и аминокислот, в обмене жиров и углеводов. Его часто называют антианемическим. При отсутствии этого витамина у человека и животных развивается анемия, т.е. в крови резко снижается количество эритроцитов. В состав витамина В12 входит кобальт. Витамин В12 содержится только в кормах животного происхождения.
Витамин С (аскорбиновая кислота) участвует в регулировании окислительно-восстановительных процессов, свертывании крови, регенерации тканей. Аскорбиновая кислота необходима для улучшения усвоения железа, инактивирования в организме токсических веществ и действует как антиоксидант.
Витамин С содержится в значительных количествах в кормах растительного происхождения, особенно зеленых кормах. Продукты животного происхождения содержат его меньше.
Химический состав кормов не дает полного представления об их питательности. Более точно определить питательность корма можно лишь в процессе изучения его действия на организм животного. Питательные вещества корма, которые всосались в пищеварительном тракте, называются переваримыми.
Степень переваривания кормов и извлечения из них питательных веществ зависит от строения пищеварительной системы, возраста животных, содержания в корме отдельных питательных веществ, состава рациона, подготовки кормов к скармливанию, техники кормления и др. Отношение переваримых питательных веществ к принятым с кормом, выраженное в процентах, называется коэффициентом переваримости.
Под энергетической питательностью
