будто виноград бывает синий и зеленый. Конечно, где-то в прекрасных южных странах произрастают божественные сорта небесной красоты и умопомрачительного вкуса, но печальный удел северных народов (то есть жителей большей части Украины, России и Беларуси) – Изабелла и Лидия. Из них даже более-менее употребительное вино получить – та еще задача. Бывает, заботливые родители заставляют своих чад это есть, чем вызывают неприятие винограда на всю дальнейшую жизнь.
Когда люди в первый раз видят огромные сияющие грозди, свисающие с кустов Кодрянки, Тимура, Августина, Шевченко, Аркадии, Талисмана, то испытывают настоящий культурный шок. Тем более если дело происходит в обычном селе самой северной области Украины. Выше мы говорили о прогрессе, так вот именно достижения селекционеров в сочетании с современными методами природного земледелия позволяют получать такие результаты, что 70 кг винограда уже не кажутся чем-то невероятным.
Но главное – это, конечно же, не килограммы. Стремление получить неисчислимое количество гроздей с ягодами размером с гусиное яйцо, в принципе, понятно. Но именно это стремление является источником большинства проблем виноградаря.
C другой стороны, «Пусть некрасивое, зато натуральное и экологически чистое», – тоже не совсем правильный подход. Неполноценные грозди и кислые ягоды никогда не будут вдохновлять, пусть они трижды экологически чистые. Многие попробовали отказаться от химии и минеральных удобрений, а получили огромные потери урожая.
Как же пройти между Сциллой и Харибдой? Именно об этом книга, и, прочитав ее до конца, а также – естественно – применив прочитанное на своей земле, вы сможете не только расширить ваше меню и украсить стол, но и обрести дополнительный интерес к жизни и радость бытия. Разве виноград этого не стоит?
Полезные сведения о винограде
История человечества неразрывно связана с виноградом. Легко догадаться, почему эта культура прочно занимает свое место в цивилизации – сельском хозяйстве, науке, кулинарии, искусстве и т. д. Трудно сказать, что было раньше – вино или виноград, но благодаря римлянам в ботанике прижилось название Vitis vinifera, то есть «несущий вино», да и в русском языке не заметить родства слов «вино» и «виноград» невозможно. До 90 % всего урожая винограда на земном шаре используется для производства вин.
Следует заметить, что и в свежем виде виноград может быть весьма хорош. Превосходный вкус и высокая питательная ценность, полезность для здоровья и даже фармакологические свойства делают его желанным украшением стола. Строго говоря, свежий виноград плохо сочетается с другими продуктами, и употреблять его лучше, не смешивая ни с чем. А вот производные винограда (изюм, сок, вино) – совсем другое дело. Виноград сушат, из него варят компоты, консервируют в собственном соку и маринуют, готовят пастилу, повидло, желе и сироп, делают уксус, шпот и виноградный мед.
Чтобы воспользоваться плодами, не обязательно выращивать
