пенсию» – продуктивность снижается, и жизненные процессы затухают.
Каждый сезон виноград растет и плодоносит, а после опадения листьев впадает в «зимнюю спячку». Период покоя не означает остановки жизненных процессов, просто дыхание, движение питательных веществ и воды происходят замедленно. Корневая система при благоприятных условиях может развиваться круглый год.
Сезон вегетации виноград начинает, когда устанавливается среднесуточная температура 8 – 10 °C. В течение сезона растение проходит 6 фаз: сокодвижение, распускание почек и рост побегов, цветение, формирование и рост ягод, созревание ягод, вызревание побегов и опадание листьев. Продолжительность каждой фазы определяется погодными условиями – чем теплее, тем быстрее проходит каждый период, и наоборот.
Питательные вещества начинают перемещаться из корней в надземную часть куста, к почкам. При этом из ран течет сок – пасока. Это нормальное явление, которое говорит о работе корневой системы «в штатном режиме». Несмотря на то что у хорошо развитых сильных кустов пасоки может вытекать более 2 л, это не причиняет растениям никакого вреда. Сокодвижение обычно длится 12–20 дней и прекращается с распусканием почек и появлением листочков.
С момента распускания почек начинается интенсивный рост побегов – растение торопится занять жизненное пространство, и суточный прирост может составлять до 10 см. В зависимости от погоды фаза роста может длиться 25–60 дней.
Когда в тычинках созревает пыльца и сбрасываются колпачки, начинается цветение винограда, которое продолжается 12–15 дней. Сравнительно холодная и чрезмерно жаркая погода в это время уменьшает шансы на получение хорошего урожая.
После оплодотворения цветков и завязей начинается формирование ягод. В этот период также продолжается рост побегов и пасынков и закладывается основа урожая следующего года – зимующие глазки.
Через некоторое время ягоды приобретают свойственную сорту окраску и наливаются соком. Продолжительность фазы созревания определяется свойствами сорта и погодой, которая также влияет на накопление в ягодах сахаров и снижение кислотности.
В хорошую погоду вызревание побегов может начаться уже в фазе созревания ягод, но в холодное дождливое лето побеги не вызревают. Это существенно влияет на зимостойкость (точнее, нестойкость) и снижает урожай будущего года. Для ускорения вызревания лозы принимаются специальные – довольно простые – меры.
Осенью с наступлением среднесуточной температуры 8 – 10 °C (такую температуру для винограда называют биологическим нулем) процесс роста куста останавливается, а листья опадают с первыми заморозками. Стремиться всеми силами защитить куст от осенних холодов не нужно, ведь распространенные сорта выдерживают отрицательные температуры до –21 или даже –25 °C. Но до наступления зимы их необходимо укрыть.
Многие современные сорта
