до готовности.
Плюшки медовые с яблоками
Для начинки: 300–400 г яблок, 6–8 ст. л. меда, 1–2 ч. л. корицы
Для приготовления опары молоко подогреть до температуры 30–40 °C. Развести в нем дрожжи, добавить 1 ст. л. сахара и 150 г муки. Тщательно перемешать, поставить для подъема в теплое место на 1–1,5 ч. В отдельной посуде растереть яйца с сахаром и солью в однородную массу. Масло и маргарин растопить и остудить до комнатной температуры. В подошедшую опару постепенно ввести яичную и масляную смеси, перемешать. Добавить небольшими порциями просеянную муку, замесить тесто. Перемешивать его нужно долго, не менее 20 мин. Переложить тесто в большую емкость, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1,5–2 ч, чтобы оно увеличилось в объеме в 2–3 раза. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 1 см и шириной около 30 см. Смазать тесто медом, сверху ровным слоем выложить ломтики яблок и посыпать корицей. Края пласта с двух сторон завернуть внутрь до середины пласта. Затем завернуть их еще раз, сложив вдвое. Получившийся рулет разрезать на кусочки и оставить подойти на 15 мин. Затем смазать яйцом и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °C до готовности.
Плюшки со сливочным сыром и орехами
Для начинки: 200 г сливочного сыра, 5–6 ст. л. измельченного обжаренного фундука, 4 ст. л. сахарной пудры
Дрожжи развести в теплой воде, добавить 1 ч. л. сахара. Молоко довести до кипения, добавить мед и кусочки шоколада. Снять с огня и перемешивать, пока шоколад полностью не растворится. Всыпать в смесь сахар, ванильный сахар и соль, перемешивать до полного растворения сахара. В большую посуду насыпать горкой 300 г просеянной муки, влить разведенные дрожжи, шоколадную массу, добавить растительное масло и яйцо. Все тщательно перемешать. Всыпать оставшуюся муку, замесить руками эластичное мягкое тесто. Скатать его в шар, накрыть салфеткой и поставить в теплое место, чтобы тесто увеличилось в объеме примерно вдвое. Готовое тесто раскатать в пласт шириной 25–30 см и толщиной 1 см. Сливочный сыр натереть на крупной терке, посыпать сыром тесто, отступив от края 2 см. Сверху равномерно распределить рубленый обжаренный фундук (можно использовать и другие орехи) и посыпать сахарной пудрой. Края пласта с двух сторон завернуть внутрь до середины пласта. Затем завернуть их еще раз, сложив вдвое. Получившийся рулет разрезать на кусочки шириной 3–4 см. Выложить плюшки на посыпанный мукой противень, дать постоять около 15 мин. Затем смазать яйцом, посыпать орехами и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 190–200 °C до готовности.
Плюшки
