которые используются как приправа к различным салатам и кашам. В некоторых источниках растительные жиры содержатся не в чистом виде, а вместе с углеводами и белками. К таким относятся, к примеру, орехи.
Животные жиры
О жирах животного происхождения прежде всего известно то, что они долго перевариваются в желудке, не подвергаются действию ферментов, не окисляются. Следовательно, выводятся из организма намного медленнее, чем растительные, и тем самым дополнительно нагружают печень. А вот молочные жиры усваиваются легче и они полезнее, чем жиры, получаемые из мяса.
Животных жиров следует употреблять раза в два меньше, чем растительных. Они провоцируют заболевания сердца и сосудов, приводят к возникновению атеросклероза. Чрезмерное употребление может стать предпосылкой к возникновению некоторых онкологических заболеваний.
Есть и незаменимые жиры, которые наш организм не может вырабатывать самостоятельно – они должны поступать с едой. Например, жирные кислоты омега-3 содержатся в таких продуктах, как грецкие орехи, масло из проросших пшеничных зерен и рыбий жир. Безусловно, правильное питание включает в себя углеводы и белки, но и жиры нельзя исключать из этого списка.
Льняное масло
Льняное масло по праву считается одним из самых полезных растительных масел. Оно обладает целебными свойствами, которые использовались в медицине еще в древние времена. Получают его из семян льна путем холодного отжима. В Древнем Египте из него делали различные косметические средства, изготавливали кремы, маски для лица и волос. Великий целитель древности Гиппократ использовал льняное масло для лечения болезней желудка, а также при ожогах и ранениях.
Льняное масло по своей биологической ценности стоит на первом месте среди растительных масел.
В России несколько столетий назад его широко применяли в лечебных целях. Однако в советские времена о нем практически забыли, поскольку производство было экономически невыгодным. И только чуть более двадцати лет назад, благодаря официальной медицине, льняное масло вновь стало набирать популярность.
По содержанию полиненасыщенных жирных кислот во много раз превосходит продукты обычного рациона. Достаточно употреблять 1–2 ложки в день, чтобы удовлетворить суточную потребность организма. Льняное масло уникально, поскольку в нем содержатся полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 (60 %), омега-6 (20 %), омега-9 (10 %) и некоторые другие ненасыщенные жирные кислоты (10 %).
Если омега-6 и омега-9 есть и в других маслах (например, оливковом, рапсовом, подсолнечном), то высоким содержанием омега-3 может похвастаться только льняное. В таком количестве эта полиненасыщенная жирная кислота содержится еще в рыбьем жире – именно поэтому запахи похожи… Это показатель его натуральности и чистоты. Еще в нем содержится большое количество минеральных веществ (калий, магний, цинк, медь), витамины А, Е, В1, В2, В6, С, органические кислоты и ферменты.
Лечебные
