завтрак, который я регулярно наблюдаю у множества женщин, выглядит так: вскочить с постели, проглотить миску обработанных хлопьев и побежать на работу. Уровень сахара в крови взлетает, и поджелудочная железа выбрасывает порцию инсулина. Вот и первая ситуация за день, когда у вас отложился жир[1]. Все утро вы дышите поверхностно: вы напрягаетесь, вам нужно поспевать к срокам, а список дел бесконечен. После пикового повышения сахара в крови после быстрого завтрака в середине утра уровень сахара в крови резко падает, и способность к концентрации внимания снижается. С облегчением вы смотрите на часы в пол-одиннадцатого. Вы не очень-то много успели. Попытались разобрать электронную почту, но не особенно успешно. Но пол-одиннадцатого – время утреннего чая. И вы можете себе позволить встать из-за рабочего стола и пойти в кафе – с коллегой или в одиночестве.
Вы оправдываете покупку кекса и большого стакана латте тем, что у вас впереди долгий день, а вечером вы, вероятно, пойдете в спортивный зал. Это второй раз за день, когда у вас откладывается жир, на этот раз благодаря кофе и кексу. Вы возвращаетесь в офис и снова беретесь за работу, но через час или два опять начинаете ерзать. Вы мечтаете об обеде. Уровень сахара в крови вновь снизился после того, как вы подняли его перекусом. Вы снова смотрите на часы… Слава богу, время обеда! И вы идете в кафе.
Вы знаете, что ощущения в животе бывают лучше в те дни, когда на обед вы не едите хлеба, но говорите себе, что у вас много дел и надо пообедать быстро. Бутерброд, булка или ролл – это всегда быстро и легко. Вы заглатываете свой бутерброд. Теперь вам хочется чего-нибудь сладенького. Так-так. Может шоколада? Нет, не сейчас. Фрукт. Отличный выбор, думаете вы. И внутри вас снова повышается уровень сахара и, следовательно, выбрасывается инсулин (третье отложение жира за день). В течение получаса вы чувствуете, что совсем обессилели, что вас пучит, и ругаете себя, потому что кажетесь себе толстой. На самом деле у вас просто вздутие, но из-за дискомфорта и газов в животе и «жира» в брюшной полости вы чувствуете себя коровой. Вы работаете в офисе с открытой планировкой, поэтому сдерживаете газы, так как они пахнут. Коллеги могут быть благодарны вам (не подозревая об этом), но вас пучит все сильнее, и размер живота увеличивается.
Психологический процесс, идущий у вас в голове после обеда, когда вы размышляете о том, что съели в первой половине дня, наносит огромный вред здоровью и уровню кортизола, а следовательно, и талии. Вам кажется, что вы все утро только и делали, что ели и сидели. Вы вспоминаете платье, в которое надеялись влезть к празднику через три недели. Даже если вы всего-навсего съели завтрак, кексик, ролл и выпили чашку кофе, в этот момент вам кажется, что сегодня у вас особенно жирные бедра, что вы никогда не влезете в это платье. А еще, хотя вы и собирались вечером в спортзал, вы задержитесь на работе, потому что так мало сделали утром. Вы думаете об абонементе, который стоил бешеных денег, но вы не были в спортзале уже три месяца. Вы чувствуете себя никчемной. Вы снова думаете о «гигантском» (как вам кажется) количестве еды, которое съели в этот день, и ненавидите себя
Обычно днем жир не откладывается. Все, что мы съедаем днем, в кишечнике всасывается в кровь и сгорает. Во время отдыха (расслабления) и ночью, когда тратить глюкозу и жир не на что, они уходят на склад – в жировую ткань. Поэтому отказ от раннего ужина приводит к повышенному аппетиту на ночь, перед сном, и вот эта еда на 90 % уходит в бедра и живот. –
