Полученные цифры и будут являться необходимой для вас нормой.
Теперь в соответствии с данными расчетами осталось лишь правильно подобрать продукты, не забывая об их пользе для организма. Ведь нашему телу недостаточно оптимального количества белков, жиров и углеводов в день. Для своевременной регенерации и роста клеток, правильного функционирования всех систем не менее важны минералы, витамины, клетчатка и другие ценные вещества. Поэтому при выборе продуктов питания по системе БЖУ следует руководствоваться принципами здорового питания.
Правильно подобрать продукты с учетом количества белков, жиров, углеводов и калорий вам помогут данные, приведенные в таблице 4. Проще всего посчитать калорийность и БЖУ, если вы купили готовый продукт, так как на этикетке обычно указано, сколько белков, углеводов, жиров и калорий содержится в 100 г продукта.
БЖУ блюд, которые вы готовите сами, нужно рассчитывать отдельно. Для этого перед началом приготовления взвесьте все необходимые вам продукты и, пользуясь таблицами и калькулятором, подсчитайте их общую калорийность и БЖУ. Затем взвесьте уже готовое блюдо и пересчитайте все то же самое для 100 г готового блюда.
Пример. 100 г сухой гречневой крупы имеют калорийность 295 ккал. Готовая каша весит 200 г, так как крупа разварилась, но ее калорийность не изменилась – это все те же 295 ккал. Значит, в 100 г готовой каши содержится не 295, а всего 147,5 ккал.
БЖУ рассчитывается по такому же принципу.
Для того чтобы рассчитать БЖУ многокомпонентного блюда (салата, супа, рагу), подготовьте и взвесьте все ингредиенты в сыром виде, рассчитайте их калорийность. Сумма калорийности всех ингредиентов будет равна калорийности готового блюда. После приготовления взвесьте готовое блюдо и пересчитайте его калорийность на 100 г.
Обязательно учитывайте масло, которое используете для приготовления: в 1 ст. л. растительного масла содержится примерно 120 ккал, что составляет около четверти дневной нормы жиров для худеющих, но люди часто упускают из виду этот ингредиент.
Обратите внимание, что при жарке мяса или рыбы в готовый продукт впитывается от 20 до 50 % масла, а овощи поглощают его полностью, то есть 100 %.
При варке мяса около 20 % его калорийности остается в бульоне, при варке рыбы – около 15 %. Учитывайте это при расчете калорийности бульонов.
Нужно помнить, что вес жареных и отварных продуктов меньше веса сырых ингредиентов, соответственно калорийность 100 г готового продукта возрастает. После приготовления масса продуктов уменьшается следующим образом:
– говядина, свинина – на 40 %;
– птица – на 30 %;
– крольчатина – на 25 %;
– рыба – на 20 %;
– язык – на 40 %;
– печень – на 30 %;
– сердце – на 45 %.
Вода, специи, соль, чай и кофе калорийности не имеют, но важно не забывать учитывать молоко, сливки и сахар, которые добавляются к ним.
Скорее всего, через две недели подобных вычислений у вас будет готов расчет для каждого блюда своего меню и вам больше не придется заниматься утомительной калькуляцией для
