соусами, как составную часть фруктовых и овощных салатов, также для приготовления выпечки и десертов.
Покупать нужно тёмно-красные ягоды без вмятин. Свежие ягоды должны иметь ярко выраженный аромат, без винных ноток.
При сборе с грядки, нужно оставлять чашелистики, так как с ними ягоды сохраняются дольше. При хранении в холодильнике клубника теряет аромат, лучше держать её в прохладном месте не более 2 дней. Также клубнику можно заморозить, для этого ягоды следует промыть, удалить чашелистики, положить в пластиковый контейнер и поместить в морозилку, хранить замороженную клубнику можно до года.
Клубничный конфитюр
Салат из клубники с арбузом и ананасом
На 3–4 порции
Время приготовления: 20 мин
100 г листьев зелёного салата
100 г клубники
100 г мякоти арбуза
120 г мини-моцареллы
листочки мяты для украшения
Для соуса
3 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. бальзамического уксуса
соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
Калорийность: 72 ккал
• Салат промыть, просушить, крупно нарезать. Клубнику промыть, просушить, удалить чашелистики, ягоды разрезать пополам. Арбуз нарезать крупными кубиками. Моцареллу достать из рассола, разрезать пополам.
• На тарелку выложить салат, клубнику, арбуз, моцареллу.
• Приготовить соус. В отдельной посуде смешать оливковое масло и бальзамический уксус, добавить соль, перемешать. Приготовленной смесью полить салат. Поперчить по вкусу. Оставить салат для настаивания на 5–10 минут.
• Перед подачей украсить листочками свежей мяты.
Клубничный пирог
На 6–8 порций
Время приготовления: 1 час + пропитывание
300 г пшеничной муки
75 г сахара
щепотка соли
150 г сливочного масла
1 яичный желток
1 пакетик желе для торта
500 г клубники
Для крема
4 яичных желтка
40 г пшеничной муки
100 г сахарной пудры
400 мл молока
Калорийность: 198 ккал
• Приготовить тесто. Муку смешать с сахаром, солью и мелко нарубленным маслом, перетереть руками до образования крошки. Добавить взбитый желток. Замесить руками рассыпчатое тесто. Форму для выпечки застелить пергаментом и выложить тесто, распределив по дну и сделав высокие бортики. Сверху тесто снова застелить пергаментом и насыпать грузики (сухой горох, фасоль и т. п.)
• Выпекать
