миндаль, 1 стакан кипятка, перемешать.
• Маковую массу перелить в миску или пиалу, поместить в неё ламанцы, подавать к столу.
Ламбик
Вид бельгийского пива из ячменного солода, непророщенных зёрен пшеницы и хмеля. Производится с 1556 года в двух областях страны.
После сбраживания сусла его фильтруют, процеживают, разливают по бочкам, где неделю происходит брожение, а затем напиток выдерживается в бочках в течение нескольких лет.
У ламбика сухой, слегка кисловатый вкус. Крепость в зависимости от сорта составляет 4–7°.
Выделяют несколько типов ламбика:
– чистый – выдержка около 3 лет, в продаже встречается редко, обычно используется в качестве основы для приготовления других сортов ламбика;
– хёйзе – выдержка от 1 года до 3 лет, смесь годичного ламбика с более «взрослыми» сортами, иногда в него добавляют сахар, из-за чего напиток приобретает лёгкую газацию;
– оуде хёйзе – старый ламбик, до 10 лет выдержки;
– фаро – выдержка от 1 года до 5 лет, смесь ламбика с другими сортами более лёгкого и молодого пива (необязательно ламбика), также в него добавляют сахар и некоторые травы;
– крик – ламбик с добавлением в процессе пивоварения свежей вишни (см. Крик);
– фруктовый – ламбик с добавлением в процессе пивоварения свежих фруктов, например, малины, земляники, чёрной смородины, винограда и др. Фруктовый ламбик – один из самых популярных и известных во всем мире бельгийских пивных продуктов.
Ламинария
см. Морская капуста.
Ламингтон
Австралийское бисквитное пирожное с шоколадной глазурью и кокосовой стружкой. Обычно ламингтон готовят из цельного бисквита, но иногда используют два его слоя, промазывая их джемом или взбитыми сливками.
Согласно легенде, своим появлением десерт обязан барону Ламингтону, бывшему губернатором австралийского штата Квинсленд в период с 1896 по 1901 год. Кто-то из слуг, работавших на кухне у барона, случайно уронил кусок бисквита в шоколад. Поскольку Ламингтон не любил испачканных в шоколаде пальцев, он приказал обвалять бисквит в кокосовый стружке.
В Австралии и Новой Зеландии купить ламингтон можно повсеместно в булочных, пекарнях, супермаркетах. Это блюдо прочно укоренилось в австралийской кухне, став одним из знаковых.
На 8–9 шт.
Время приготовления: 1 час 15 мин + охлаждение
4 яйца
125 г сахара
1 ч. л. ванильной эссенции
125 г пшеничной муки
25 г сливочного масла
Для начинки и глазури
100 г густого ягодного джема
300 г тёмного шоколада
4 ст. л. молока
4 ст. л. сахарной пудры
200 г кокосовой стружки
Калорийность: 417 ккал
• В металлическую ёмкость разбить
