style="font-size:15px;"> 5 ст. л. растительного масла
Калорийность: 129 ккал
• В небольшой миске смешать мисо, сакэ и сахар, чтобы получилась однородная масса.
• Баклажаны вымыть, обсушить, разрезать вдоль на пластины толщиной 1 см, сделать небольшие надрезы с каждой стороны, чтобы они не скручивались при жарке, смазать маслом.
• Разогреть сковороду, обжарить на ней баклажаны в течение 1 минуты с каждой стороны.
• Обжаренные баклажаны выложить на смазанный маслом противень, смазать смесью мисо, поместить в разогретую до 200 °C духовку на 5 минут. Подавать горячими или холодными.
Рыба, жаренная в соусе мисо
На 4 порции
Время приготовления: 20 мин + маринование
700 г рыбного филе
120 г пасты мисо
2 ст. л. сакэ
2 ст. л. десертного вина или мирина
растительное масло для жарки
соль и перец по вкусу
Калорийность: 202 ккал
• Рыбу вымыть, обсушить, разрезать на порционные куски, обмазать солью и перцем.
• Отдельно смешать пасту мисо, сакэ и вино или мирин, чтобы получилась однородная масса.
• Рыбу переложить в миску для маринования, залить приготовленным соусом, перемешать, чтобы все куски рыбы пропитались. Оставить на 6–8 часов.
• Куски рыбы обжарить на сковороде в хорошо разогретом растительном масле. Подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром из отварного риса.
Мисосиру (суп мисо)
Блюдо японской кухни, суп с соевой пастой мисо и водорослями. Несмотря на то, что мисосиру является первым блюдом, его подают в любое время дня, для многих японцев день начинается с чашки именно этого питательного и полезного супа.
В зависимости от региона страны и времени года в суп мисо могут добавляться различные дополнительные ингредиенты – овощи, грибы и т. д.
На 4 порции
Время приготовления: 30 мин + замачивание
100 г консервированной морской капусты
0,5 средней луковицы
2 ст. л. пасты мисо
200 г консервированных грибов шиитаке
Для бульона даси
1 л воды
50 г водорослей комбу
15 г сушёной стружки тунца
• Приготовить бульон даси. Замочить в воде на 1 час водоросли, затем их извлечь, а настой довести до кипения. Всыпать стружку тунца, вновь довести до кипения, снять с огня и дать настояться 5 минут. Бульон процедить.
• Морскую капусту промыть, нарезать короткими полосками. Лук очистить, нарезать полукольцами.
• Бульон довести до кипения, выложить лук, вновь довести до кипения и варить, пока лук не станет прозрачным.
• Пасту мисо залить 2–3 ст. ложками тёплого бульона даси, размешать в однородную массу.
• В
