«мичь», отмечая тем самым небольшой размер колбасок (mic в переводе с румынского означает «маленький»).
Подают мититеи как самостоятельное блюдо или дополняют их гарниром из овощей, мамалыги и пр., а также чесночным соусом.
На 3 порции
Время приготовления: 1 час + охлаждение
600 г жирной говядины
1 ч. л. соды
1 ч. л. лимонного сока
сушёный чабер
1 стакан мясного бульона
3 ч. л. сока, выжатого из свежего чеснока
50 г сала
соль и перец по вкусу
Калорийность: 148 ккал
• Мясо промыть, обсушить, дважды пропустить через мясорубку. Добавить соль и перец, соду, гашённую лимонным соком, щепотку чабера, хорошо перемешать.
• В фарш постепенно вливать холодный мясной бульон, перемешивая его, чтобы получилась однородная тягучая масса. Убрать фарш в холодильник на 10–12 часов.
• Достать фарш из холодильника, добавить 1 ч. ложку чесночного сока, перемешать.
• На мясорубку надеть насадку для колбасы, ещё раз пропустить фарш, формируя из него колбаски длиной 10–12 см, каждую из которых уложить на смоченную водой поверхность.
• Сковороду хорошо разогреть, смазать салом, обжарить колбаски со всех сторон до румяной корочки, полить оставшимся чесночным соком.
• Переложить мититеи на смазанный маслом противень, или, оставив их на сковороде, поместить в разогретую до 190 °C духовку на 5–6 минут. Подавать очень горячими.
Мишлен
см. Красный гид Мишлен
Миш-маш
Болгарский омлет с овощами, который подают на завтрак. Интересно, что название блюда стало использоваться в обиходной речи болгар для обозначения неразберихи и хаоса.
На 3 порции
Время приготовления: 40 мин
3 красных сладких перца
1 луковица
3 помидора
2 ст. л. растительного масла
200 г брынзы
2 яйца
1 пучок петрушки
соль по вкусу
Калорийность: 121 ккал
• Перец вымыть, разрезать, очистить от семян и перегородок. Поместить в разогретую до 180 °C духовку, запекать до мягкости в течение 20 минут. Переложить перец в миску, накрыть крышкой, оставить на 10–15 минут. Затем очистить от кожицы, мелко нарезать.
• Лук очистить, нарезать полукольцами. Помидоры вымыть, мелко нарезать. Лук обжарить до золотистого цвета в растительном масле, затем добавить помидоры, перемешать, посолить по вкусу и тушить в течение 5 минут на среднем огне.
• Брынзу натереть на крупной тёрке, всыпать к помидорам и луку, добавить печёный перец, перемешать. Отдельно взбить яйца вилкой, вылить на овощную смесь, жарить омлет до готовности. Снять с огня.
• Зелень промыть, стряхнуть воду, мелко нарубить. Посыпать готовый
