ст. л. растительного масла для жарки
1 небольшой пучок укропа
1–2 зубчика чеснока
200 г брынзы из овечьего молока
2 ст. л. сметаны
щепотка тёртого мускатного ореха
соль по вкусу
Калорийность: 168 ккал
• Цукини вымыть, срезать плодоножку и при помощи овощерезки нарезать тонкими пластинами.
• В ступке истолочь тмин с горошинами перца и солью. Разогреть на сильном огне сковороду с толстым дном, влить масло, добавить смесь из ступки.
• Обжарить полоски цукини на среднем огне 2–3 минуты с каждой стороны.
• Полоски снять со сковороды, выложить на бумажное полотенце и дать стечь лишнему маслу.
• Укроп промыть и мелко нарубить. Чеснок очистить, пропустить через пресс.
• В миске размять вилкой сыр, добавить укроп, чеснок, сметану и мускатный орех, тщательно перемешать.
• Чайной ложкой выкладывать на край полоски начинку и аккуратно сворачивать в рулетик. Уложить рулетики плотной стопкой на тарелку для подачи.
Греческий пирог со шпинатом и мягким овечьим сыром
На 8–10 порций
Время приготовления: 1 час + охлаждение
2 средние луковицы
5 зубчиков чеснока
1 пучок зелёного лука
1,2 кг свежего шпината
1 небольшой пучок свежей петрушки
3 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. сушёного базилика
1 ч. л. сушёного орегано
0,5 ч. л. соли
2 яйца
400 г сыра фета
200 г творожного сыра
18 листов теста фило
оливковое масло для смазывания
свежемолотый чёрный перец по вкусу
Калорийность: 278 ккал
• Лук и чеснок очистить, мелко нарезать.
• Зелёный лук, шпинат и петрушку промыть, обсушить и очень мелко порубить.
• На среднем огне разогреть масло в глубокой сковороде. Выложить нарезанные лук и чеснок, пассеровать 2–3 минуты, до прозрачности лука.
• Добавить в сковороду соль, сушёные базилик и орегано, накрыть крышкой и готовить 1–2 минуты.
• Выложить в сковороду зелёный лук, шпинат и петрушку и, постоянно помешивая, готовить до размягчения шпината, около 5 минут. Затем снять с огня, добавить молотый чёрный перец и, периодически перемешивая, полностью охладить.
• Яйца немного взбить, добавить фету и творожный сыр, тщательно перемешать.
• Соединить сырную и шпинатную массы, хорошо перемешать, если нужно, досолить.
• Глубокую форму для запекания смазать оливковым маслом. Дно формы выстелить тестом, обильно промазать оливковым маслом, сверху уложить ещё 5 слоёв теста, каждый тщательно промазывать.
• На
