После изобретения овсяных хлопьев – только из них, масла и сахара.
В царской России овсяное печенье долгое время выдавали за особое американское лакомство, и, несмотря на низкую себестоимость, продавали втридорога. Советская промышленность пошла ещё дальше, и печенье стали производить всего из трёх ингредиентов – молотого овса, сахара и масла.
Современное овсяное печенье также готовится из масла, овсяной муки или хлопьев и сахара или мёда. В него часто добавляют различные семена и злаки, изюм, сушёные ягоды, шоколадную крошку или кусочки карамели.
Рассыпчатое овсяное печенье
Время приготовления: 40 мин
1 стакан овсяных хлопьев
1 стакан пшеничной муки
0,5 ч. л. молотой корицы
1 ч. л. разрыхлителя теста
100 г сахара
1 яйцо
3 ст. л. сливочного масла + для смазывания
соль по вкусу
Калорийность: 415 ккал
• Хлопья измельчить в блендере до состояния муки грубого помола.
• Соединить измельчённые хлопья с мукой, солью, корицей и разрыхлителем. Добавить сахар, яйцо и растопленное масло.
• Руками замесить крутое тесто, если оно не собирается в шар, добавить несколько столовых ложек воды или молока.
• Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм и при помощи стакана нарезать круглые заготовки.
• Выложить печенье на противень, смазанный сливочным маслом, и выпекать в духовке при 180 °C в течение 15–20 минут до подрумянивания.
• Достать печенье из духовки и полностью охладить на решётке.
Хрустящее печенье из овсяных хлопьев
Время приготовления: 30 мин
2 стакана овсяных хлопьев
0,5 стакана очищенных грецких орехов
0,5 ч. л. разрыхлителя теста
2 яичных белка
150 г сахара
щепотка соли
сливочное масло для смазывания
Калорийность: 445 ккал
• Хлопья и орехи измельчить в блендере и смешать с разрыхлителем теста.
• Яичные белки взбить с сахаром и солью в крепкую пену.
• Осторожно соединить белки и крошку из орехов и хлопьев, перемешивая тесто лопаткой снизу вверх.
• Противень смазать сливочным маслом, чайной ложкой выложить на него тесто в форме небольших лепёшек.
• Выпекать печенье в духовке при 180 °C в течение 10–12 минут, до золотистого цвета.
• Достать печенье из духовки и полностью охладить на решётке.
Овсяные хлопья
Обработанное паром и расплющенное зерно овса. Технология производства
