некий Юра. Зэки уважительно называли его «зав. столовой», хотя заведующим, по крайней мере – официально, был мент. Но он появлялся здесь три раза в неделю – в дни завоза продуктов, да и то не всегда, а в остальное время всем движением руководил этот Юра.
– Вот он, долговязый показал на третьего человека, присутствовавшего при их разговоре, – расскажет тебе и покажет все тонкости и подробности нашей работы. Пока будешь учиться, строгого графика у тебя нет – можешь приходить и уходить когда захочешь. Особенно, если пожрать желание появится. Я скажу пацанам – всегда накормят. Но три раза в неделю – понедельник, среда и пятница – ты обязательно к обеду должен быть здесь. В эти дни происходит завоз продуктов в нашу столовую. Продукты принимаю непосредственно я, а в твои обязанности будет входить расписать их по котловым ордерам. Понятно?
– Честно говоря, не очень.
– Ладно, привыкнешь. Иди пока с Андрюхой – на время твоей стажировки он является основным твоим учителем. Что непонятно – спрашивай у него.
Да, чуть не забыл! – я в курсе, что ты не по воровской статье, но должен предупредить – продукты не тягать, иначе будешь наказан.
– Да я как-то в таком деле не участвовал…
– Посмотрим. У меня тут разные кадры бывали. Всё, идите работать. Захочешь поесть – обращайся к «Двадцатке». Так здесь прозвали молодого парня, осуждённого на 20 лет строгого режима за убийство, которое, если верить слухам, было совершено с особой жестокостью. Но внешне этот парень был вполне симпатичный и адекватный, да и готовил неплохо. Даже не верилось как-то, что он кого-то убил. В общем, сам увидишь, – долговязый как-то странно ухмыльнулся и добавил:
– И не стесняйся! Не забывай, что ты теперь работаешь в столовой и ходить голодным для тебя как-то противоестественно.
На этом «собеседование» закончилось, Андрюха вывел Саню из кабинета и повёл по внутренним помещениям столовой, показывая котлы, ложки-поварёшки и прочую дребедень:
– Вот это всё будет твоим хозяйством! Варить, конечно, будут повара, а твоя основная задача – правильно, до грамма, расписать всё по котловым ордерам. Да и всё то, что я тебе сейчас показывал, будет находиться в твоём распоряжении только на бумаге. Держать в руках весь этот инвентарь будут другие. Твоё – это бумажки вообще и котловые ордера в частности.
– А что это такое и с чем его едят?
– Котловой ордер – вот он, кстати! – при этих словах Андрюха показал Сане отпечатанный на ксероксе лист бумаги со множеством граф и колонок. И продолжил:
– Он существует якобы для того, чтобы на его основании старший повар смены засыпал в котёл определённое количество продуктов. На самом деле этот повар и сам прекрасно знает – что туда класть. Тем более, что очень часто в котёл кладут совсем не те продукты, которые должны там присутствовать. Ведь фактически многое из того, что указано в накладных, съело начальство на одном из пикников, что-то стащили ещё со склада, а что-то и вовсе указано «для полноты меню», т. е. его никто и никогда не видел. По крайней мере здесь.
А
