затем охладить. Для приготовления сиропа растворить в 700 г кипящей воды 300 г сахара и кипятить в течение 5 минут. Апельсины нарезать кусочками и залить сиропом, после чего оставить на один день. Затем сироп слить, добавить оставшийся сахар, довести до кипения и, немного остудив, залить апельсины. Снова оставить на 1 день. Эту процедуру повторить четыре раза.
Готовое варенье разложить по банкам, закрыть полиэтиленовыми крышками или плотной бумагой и обвязать шпагатом.
Варенье из апельсинов (2-й способ)
Ингредиенты
1 кг апельсинов, 1 кг сахара, 20 г лимонной кислоты.
Способ приготовления
Апельсины вымыть, снять цедру и замочить на 8 часов в холодной воде, вынуть и обсушить. Залить горячей водой и кипятить в течение 10 минут, затем воду слить и повторить эту процедуру еще 2–3 раза. Охлажденные апельсины нарезать маленькими кусочками.
Для приготовления сиропа растворить 400 г сахара в 1 л кипящей воды, кипятить в течение 2 минут. Апельсины залить сиропом, добавить лимонную кислоту, оставшийся сахар и варить до готовности. Варенье разложить по банкам, простерилизовать и герметично закрыть.
Варенье из апельсиновых корок
Ингредиенты
1 кг апельсиновых корок, 800 г сахара.
Способ приготовления
Апельсиновые корки не крупно нарезать. Для приготовления сиропа вскипятить 500 мл воды, добавить сахар и кипятить в течение 2 минут. Апельсиновые корки залить сиропом, варить в течение 10 минут, остудить.
Варенье разложить по банкам, простерилизовать и закатать.
Цукаты из апельсиновых корок
Ингредиенты
1 кг апельсиновых корок, 1,5 кг сахара, 100 г сахарной пудры.
Способ приготовления
Апельсиновые корки нарезать крупными кусочками, положить в кастрюлю, залить водой и оставить на 5 дней. В течение этого времени нужно периодически менять воду.
Подготовленные корки залить водой, варить до размягчения, затем откинуть на дуршлаг. Для приготовления сиропа вскипятить 1 л воды, добавить сахар и кипятить в течение 3 минут. Корки залить сиропом и варить до тех пор, пока сироп не загустеет. Апельсиновые корки извлечь из сиропа шумовкой, остудить и уложить рядами в банки, пересыпая каждый ряд сахарной пудрой, затем герметично закрыть.
Варенье из барбариса
Ингредиенты
1 кг барбариса, 1,5 кг сахара.
Способ приготовления
Барбарис перебрать, удалить плодоножки, вымыть и обсушить.
Для приготовления сиропа вскипятить 400 мл воды, добавить сахар, кипятить 2 минуты. Барбарис опустить в кипящий сироп и оставить на 10–12 часов. Варить в 3–4 приема по 5–10 минут с промежутками в 6 часов.
Варенье разложить по банкам, простерилизовать и герметично закрыть.
Варенье из боярышника
Ингредиенты
1 кг боярышника, 1 кг сахара, 2 г лимонной кислоты, ванилин на кончике ножа.
Способ
