p>Это легкие закуски и салаты, бутерброды и каши на завтрак, супы и борщи на обед, аппетитные и питательные вторые горячие блюда из мяса и рыбы, овощей и грибов.
Мы также дополнили книгу рецептами выпечки и десертов, которыми вы сможет порадовать ваших домочадцев и гостей в праздничные дни.
Меню на каждый день
Меню № 1
Завтрак
Канапе «Тоскана»
Требуется:
6 ломтиков пшеничного хлеба,
150 г ветчины,
50 г сыра,
20 г сливочного масла,
1 огурец,
50 г зеленого салата,
6 маслин,
1 помидор,
3 ст. ложки майонеза,
1 ст. ложка рубленой зелени петрушки,
перец по вкусу.
Способ приготовления
Сыр и ветчину нарезать ломтиками. Огурец и помидор вымыть и нарезать кружочками. Зеленый салат вымыть.
Ломтики хлеба намазать сливочным маслом, поперчить, положить на них листья салата, сыр и ветчину, кружочки огурца и помидора, маслины, полить майонезом.
Канапе проткнуть шпажками, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
Требуется:
Суп картофельный с мясом
Обед
60 г говядины,
150 г костей,
230 г картофеля,
20 г моркови,
10 г петрушки и сельдерея,
по 10 г репчатого лука и порея,
5 г томатного пюре,
10 г масла.
Способ приготовления
Коренья зелени нарезать ломтиками или брусочками, лук нашинковать и все поджарить на масле. Картофель нарезать ломтиками, кубиками или брусочками.
В кипящий мясной бульон положить коренья, картофель, специи и варить в течение 15–20 минут.
Говядина, фаршированная по-армянски
Требуется:
500 г мякоти говядины,
4–5 ломтиков бараньего жира,
2–3 яйца,
2–3 зубчика чеснока,
1/2 стакана томатного пюре,
1 ст. ложка сливочного масла,
бульон,
черный молотый перец,
соль,
зелень.
Способ приготовления
Мякоть жирной говядины (лучше кусок от верхней части задней ноги) зачистить от сухожилий и жира, отбить тяпкой до образования тестообразной массы, посолить, поперчить и затем опять отбить до образования тягучей однородной массы. Разложить говядину пластом, сверху разместить кусочки бараньего сала, половинки сваренных вкрутую яиц, рубленые дольки чеснока, посолить, затем поперчить, свернуть рулетом и перевязать.
Уложить в смазанный маслом сотейник, смазать сверху томатным пюре и, через каждые 15 минут поворачивая и поливая бульоном, выпекать в горячей духовке до полной готовности. Охладить, снять нитки, нарезать кружками, гарнировать салатом, украсить зеленью.
Ужин
Тарталетки с болгарским перцем и брынзой
Требуется:
6–8 готовых корзиночек из песочного теста,
2 болгарских перца,
100 г брынзы,
2 огурца,
2 помидора,
1 луковица,
3 ст. ложки растительного масла,
соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Болгарский перец запечь в духовке, очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Огурцы вымыть, очистить от кожицы, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать. Брынзу натереть на крупной терке.
Болгарский перец смешать с луком и брынзой, посолить, поперчить.
