Кулинарный ежедневник для работающих женщин. Простые рецепты на каждый день. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Кулинарный ежедневник для работающих женщин. Простые рецепты на каждый день - Отсутствует страница 3

Жанр:
Серия:
Издательство:
Кулинарный ежедневник для работающих женщин. Простые рецепты на каждый день - Отсутствует

Скачать книгу

соком, в котором тушилась говядина. На гарнир – отварной картофель или картофельное пюре.

      Меню № 3

      Завтрак

      Канапе с сельдью

      Требуется:

      4 ломтика ржаного хлеба,

      50 г филе соленой сельди,

      50 г сливочного масла,

      1 сваренное вкрутую яйцо,

      1/2 пучка зеленого лука.

      Способ приготовления

      Яйцо очистить и нарубить. Филе сельди нарезать ломтиками. Зеленый лук вымыть и измельчить.

      Ломтики хлеба намазать маслом, положить на них сельдь и рубленое яйцо, посыпать зеленым луком.

      Готовые канапе проткнуть шпажками и подать к столу.

      Обед

      Борщ украинский

      Требуется на 500 г мяса:

      400 г капусты,

      400 г картофеля,

      250 г свеклы,

      по 1/2 стакана томата-пюре и сметаны,

      по 1 шт. кореньев и лука,

      20 г свиного сала,

      1 ст. ложка сливочного масла,

      уксус.

      Способ приготовления

      Отварить мясо и бульон процедить. Свеклу и очищенные коренья нарезать соломкой. Свеклу тушить на сковороде 20–30 минут, добавив жир, томатную пасту, бульон, 1 ст. ложку уксуса или сок 1/2 лимона. Нарезанные лук и коренья слегка поджарить с маслом, смешать с поджаренной мукой, развести бульоном и довести до кипения.

      В бульон положить картофель, нарезанный крупными кубиками, нарезанную шашечками капусту, тушеную свеклу, соль и варить 10–15 минут. Затем добавить поджаренные с мукой коренья, лавровый лист, душистый перец и черный перец горошком и варить до полной готовности капусты и картофеля.

      Готовый борщ заправить салом, растертым с чесноком, добавить нарезанные дольками помидоры, довести до кипения, после чего дать борщу настояться.

      При подаче к столу положить в тарелки сметану и посыпать борщ мелко нарезанной зеленью петрушки.

      Говядина по-строгановски

      Требуется:

      11/2 кг говядины,

      2 стакана бульона,

      100 г муки,

      30 г сливочного масла,

      40 г горчицы,

      10 горошин черного перца,

      2 ст. ложки сметаны,

      1 ст. ложка томатной пасты,

      1 луковица,

      соль и перец по вкусу.

      Способ приготовления

      Нарезать говядину кубиками, посолить и посыпать перцем. 2 стаканами бульона развести ложку мучной поджарки на масле, прокипятить, добавить 1 чайную ложку крепкой горчицы, 10 штук черного перца горошком, прокипятить, процедить. Перед тем как опустить в соус, положить 2 ст. ложки сметаны и ложку прожаренного томата.

      Поджарить говядину со сливочным маслом и луком, положить ее в соус и поставить на 15 минут на слабый огонь. После этого блюдо можно подавать к

Скачать книгу