тресковую печень, затем ровным слоем разложить грибы и нарезанные кружочками крутые яйца. Сыр растереть с майонезом, полученную массу равномерно распределить по лепешкам. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку, запечь до готовности.
Майонез смешать с ореховой пастой, полить соусом горячую пиццу, посыпать ее зеленью и подать на стол, разложив по тарелкам.
Расход продуктов
Тесто:
пшеничная мука – 600 г,
сахар-песок – 1 ст. ложка,
питьевая вода – 1 стакан,
натуральное сливочное масло – 40 г,
томатный соус – 4 ст. ложки,
порошкообразные дрожжи – 15 г,
сырой желток куриного яйца – 1 шт.,
рафинированное растительное масло —
1 ст. ложка,
соль – 1 ч. ложка.
Начинка:
сваренное на пару филе кальмаров – 320 г,
обжаренное филе кеты – 120 г,
репчатый лук – 2 шт.,
спелые некрупные помидоры – 5 шт.,
измельченный сыр «Голландский» —
10 ст. ложек мелко нарубленная зелень петрушки и сельдерея – 2 ст. ложки,
молотый черный перец – 0,5 ч. ложки,
соль на кончике ножа.
Соус:
деревенская сметана – 1 ст. ложка,
очищенное от кожицы и семян сладкое яблоко – 1 шт.,
ядра грецких орехов – 2 ст. ложки,
молотый черный перец – 0,5 ч. ложки.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Дрожжи смешать с сахаром, залить теплой водой и растереть ложкой. Оставить на 30 минут для брожения.
В отдельной посуде соединить распущенное на водяной бане масло, кетчуп (или томатный соус) и соль, добавить дрожжевую массу, положить желток и взбить миксером, понемногу подсыпая муку.
Полученное однородное тесто накрыть тканевой салфеткой и поставить в теплое место на 35 минут. Затем разделить на несколько равных частей, раскатать каждую в тонкий пласт и положить на смазанный маслом противень.
Репчатый лук очистить и нарезать тонкими кольцами, рыбное филе измельчить, мясо кальмаров нарезать небольшими ломтиками. Помидоры вымыть, нарезать тонкими кружочками. Выложить на лепешки помидоры, посыпать их перцем и солью, затем равномерно распределить репчатый лук, рыбное филе и мясо кальмаров. Посыпать пиццу тертым сыром, разровнять поверхность. Поставить противень в духовку и запечь лепешки до полного расплавления сыра.
Яблоко натереть на мелкой терке, смешать с толчеными грецкими орехами, добавить перец и сметану, взбить миксером или растереть ложкой до однородного состояния. Разложить пиццу по тарелкам, полить ее соусом, украсить зеленью и подать на стол.
Расход продуктов
Тесто:
пшеничная мука – 620 г,
сахар-песок
