– 450–500 г
Огурцы соленые – 3–4 шт.
Лук репчатый – 1–2 шт.
Томат-пюре – 2 ст. ложки
Масло растительное – 2 ст. ложки
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Кальмары промыть, сняв с них кожицу, опустить в кипящую подсоленную воду. Варить после закипания 3 минуты. Охладить, нарезать соломкой.
Огурцы нарезать тонкой соломкой, слегка отжать, чтобы удалить лишний рассол.
Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, слегка обжарить в растительном масле. Добавить к луку огурцы, томат-пюре и тушить на маленьком огне в течение 15–20 минут. Смешать кальмары с огурцами, добавить перец и остудить.
Готовую начинку использовать для приготовления блинчиков.
Начинка из кальмаров и риса
Ингредиенты
Кальмары – 500 г
Лук репчатый – 2 шт.
Рис – 1/2 стакана
Масло сливочное – 2 ст. ложки
Майонез – 4 ст. ложки
Зелень петрушки – 6–7 веточек
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Кальмары очистить от кожицы, промыть, опустить в кипящую воду и варить после закипания в течение 3 минут. Нарезать мелкой соломкой и обжарить вместе с очищенным и измельченным луком в сливочном масле.
Рис перебрать, тщательно промыть, отварить в подсоленной воде, остудить.
Соединить рис и кальмары, поперчить, добавить измельченную зелень и заправить майонезом. Тщательно перемешать смесь.
Вместо кальмаров можно использовать мясо мидий или морского гребешка.
Готовую использовать начинку для приготовления блинчиков.
Варить кальмары следует не дольше 3–4 минут после закипания воды, иначе они станут жесткими.
Начинка из креветок
Ингредиенты
Креветки варено-мороженые – 500 г
Лук репчатый – 2 шт.
Масло сливочное -2 ст. ложки
Зелень петрушки – 6–7 веточек
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Для молочного соуса
Молоко – 100 мл
Мука – 1 ч. ложка
Масло сливочное – 1 ч. ложка
Приготовить молочный соус. Слегка прожарить на сковороде с маслом муку, постепенно влить горячее молоко и варить смесь, непрерывно помешивая, в течение 8-10 минут. Креветки отварить в подсоленной воде, очистить, нарезать кусочками.
Лук очистить, измельчить, слегка обжарить.
Петрушку промыть, мелко нарубить.
Соединить лук, креветки и зелень, заправить молочным соусом, поперчить и хорошо перемешать. Использовать начинку для приготовления блинчиков.
Начинка из икры и картофеля
Ингредиенты
Икра сазана (судака, карпа) – 100 г
Картофель – 4–5
