сковороде оливковое масло и, периодически помешивая, томить лук и чеснок на медленном огне.
4. Тыкву почистить и, удалив семена, нарезать мякоть тонкими лепестками (можно воспользоваться овощечисткой).
5. Выложить тыквенные полоски в сковороду к луку с чесноком, добавить листья тимьяна и обжаривать 2-3 минуты.
6. Посолить, поперчить, перемешать и прогревать еще несколько минут.
7. Добавить сливочное масло, еще раз перемешать и выложить на тарелку.
8. Твердый сыр нарезать тонкими полосками и выложить сверху на тыкву.
Салат из баклажана, лука-порея и спаржи
2 порции
время приготовления 25 мин.
1 баклажан
1 лук-порей
5 стеблей спаржи
50 г феты
горсть семян
подсолнечника
1 ст. ложка оливкового масла
1 ст. ложка соевого соуса
1 ч. ложка мисо-пасты
1 ч. ложка жидкого меда
1/4 ч. ложки кунжутного масла
Для заправки:
1 лайм
1/2 свежего перца чили
небольшой пучок кинзы
1 ст. ложка оливкового масла
1/2 ст. ложки соевого соуса
Духовку предварительно разогреть до 230 °С.
1. Перемешать 1 ст. ложку соевого соуса с мисо-пастой, медом и кунжутным маслом.
2. Баклажан разрезать вдоль пополам, выложить на противень срезами вверх и смазать соевой заправкой. Запекать в разогретой духовке 15 минут.
3. Светлую часть порея нарезать тонкими кольцами.
4. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить лук-порей до золотистого цвета.
5. Спаржу, удалив грубые черенки, нарезать по диагонали крупными кусочками, выложить к порею, накрыть сковороду крышкой и тушить до готовности спаржи.
6. Семечки обжарить на сухой сковороде.
7. Половинку перца чили, удалив семена, нарезать очень мелко.
8. Кинзу порубить – должна получиться 1 ст. ложка.
9. Цедру лайма натереть на мелкой терке, из половинки лайма отжать сок.
10. Сделать заправку: соединить чили, кинзу, оставшееся оливковое масло и соевый соус, цедру и 1 ч. ложку сока лайма, перемешать.
11. Вынуть ложкой мякоть из запеченных баклажанов и измельчить ее.
12. Выложить на блюдо спаржу и лук-порей, затем мякоть баклажана, полить заправкой, посыпать семечками и измельченной фетой.
Жареный фенхель с чили-майонезом
1 порция
время приготовления 35 мин.
1 фенхель
1 сладкий перец
2 яйца
50-60 г сухого хлеба
50 г твердого сыра
1/3 свежего перца чили
200-250 мл оливкового масла
2 ст. ложки
