на блюдо дольки помидоров, разложить сверху замаринованный лук, посыпать листьями тархуна, мяты и базилика, порвав их руками.
8. Обжаренные теплые баклажаны нарезать полосками и выложить сверху на салат, посыпать сумаком и полить чесночной заправкой.
Запеченный порей с яйцами и шнитт-луком
2 порции
время приготовления 35 мин.
2 лука-порея
2 яйца
3–4 пера шнитт-лука
1 ст. ложка оливкового масла
щепотка смеси
нескольких видов перца
щепотка морской соли
Для соуса Vinaigrette:
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка уксуса белого вина
1 ч. ложка горчицы
щепотка смеси
нескольких видов перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 200 °С.
1. У лука-порея отрезать зеленую часть, а светлую надрезать вдоль на 1,5 см, не прорезая до конца.
2. Выложить порей в глубокую форму, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, влить в форму горячую воду, чтобы лук на треть был погружен в жидкость.
3. Затянуть форму фольгой и запекать в разогретой духовке 20 минут.
4. Яйца отварить вкрутую, почистить и раздавить вилкой в мелкую крошку.
5. Шнитт-лук мелко порубить.
6. Приготовить соус Vinaigrette: соединить оливковое масло, уксус, горчицу, посолить, поперчить и перемешать.
7. Добавить в соус часть шнитт-лука, треть измельченного яйца, все перемешать.
8. Запеченный лук-порей выложить в глубокую тарелку, полить заправкой, посыпать оставшимся яйцом и шнитт-луком.
Салат из запеченной свеклы а ля капрезе
2 порции
время приготовления 1 ч. 45 мин.
2 свеклы
1 большой шарик
моцареллы
маленький пучок
базилика
Для заправки:
1 апельсин
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка белого винного уксуса
1 ч. ложка горчицы с зернами
1 ч. ложка жидкого меда
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 220 °С.
1. Свеклу завернуть в фольгу и запекать в разогретой духовке полтора часа.
2. Цедру апельсина натереть на мелкой терке.
3. Срезать с апельсина оставшуюся кожуру и вырезать мякоть, сохранив выделившийся при этом сок.
4. Приготовить заправку: 1 ч. ложку цедры соединить с 2 ст. ложками апельсинового сока, влить оливковое масло, уксус, добавить горчицу, мед, посолить, поперчить и все
