style="font-size:15px;"> 500 г филе любой рыбы (минтая, горбуши, трески, сайды), 5 яиц, 2 ст. л. растительного масла, мука для панировки, молотый черный перец, соль по вкусу
Рыбное филе разделить на 5 порций, посолить, поперчить. В плоскую тарелку насыпать муку. В небольшую глубокую мисочку вылить яйцо, размешать вилкой, не взбивая. Одну порцию рыбы запанировать в муке, переложить в мисочку с яйцом и распределить его по всей поверхности рыбы. На медленном огне нагреть сковороду, влить растительное масло. Порцию рыбы выложить на сковороду вместе с яйцом, обжарить с двух сторон. Поочередно обжарить остальные порции, по одному яйцу на каждую. Если яйцо растекается, его можно аккуратно подогнуть лопаткой, придавая необходимую форму.
Минтай с апельсинами в сливках
200 г филе минтая, 150 г апельсинов, 100 мл сливок, 1–2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. муки, соль по вкусу
Апельсин очистить от кожуры, нарезать кружочками, удалить косточки, запанировать в слегка подсоленной муке и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Филе минтая нарезать кусочками, запанировать и обжарить в этом же масле. Добавить апельсины к рыбе, залить сливками, довести до кипения и томить 5 минут на слабом огне, чтобы соус загустел. Выложить на блюдо вместе с соусом.
Рыба в молоке
1 кг минтая, хека или трески, 250 г лука, 250 мл молока, 150 мл майонеза, 4 ст. л. растительного масла, лавровый лист, перец, соль по вкусу
Рыбу разрезать на куски, слегка обжарить в масле, выложить в широкую невысокую посуду. Отдельно обжарить нарезанный полукольцами лук, выложить сверху на рыбу, смазать майонезом, залить молоком и довести до кипения. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист, убавить огонь и тушить 10–15 минут.
Блюда из яиц и творога
Омлет с ветчиной и огурцами
6 яиц, 150 г ветчины, 120 г маринованных огурцов, 3 ст. л. сливочного масла, 120 мл сливок, молотый черный перец, соль по вкусу
Ветчину нарезать соломкой и слегка обжарить в масле. Добавить нарезанные соломкой огурцы. Яйца взбить со сливками, посолить, поперчить и залить ветчину с огурцами. Поджарить на медленном огне.
Омлет с сыром
6 яиц, 50 г тертого сыра, 6 ст. л. сливок, 2 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу
Сковороду нагреть с маслом. Яйца взбить, перемешать со сливками, посолить и вылить на сковороду. Посыпать тертым сыром и жарить под крышкой до готовности.
Омлет с зеленым горошком
8 яиц, 7 ст. л. консервированного зеленого горошка, 5–6 веточек петрушки, 3 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу
С консервированного зеленого горошка слить жидкость и припустить горошек в сливочном масле в течение 3–4 минут. Яйца взбить с солью и быстро перемешать с горошком, поджарить. Готовый омлет посыпать измельченной зеленью.
Омлет с помидорами и грибами
4 яйца, 400 г помидоров, 80–100 г шампиньонов, 150 г бекона, 100 г отварного картофеля,
